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[转贴] 自制粉皮

本帖最后由 gwj1234 于 2011-7-21 09:57 编辑

一般来说,粉皮总是去菜场买的,有时候见到粉皮上油油的,也不知道是什么“油品”,妈妈总是不放心,怕吃了对身体不好,于是决定自制粉皮。
超市里的豌豆粉,绿豆粉、山芋粉、土豆淀粉都可以做的。
步骤如下:
1、把豌豆粉用水调开,调到很稀薄,没有粘稠的感觉,加点盐一起再搅和了。放置10分钟左右。
如果第一次做不知道厚薄,可以先试着做一张,再加粉调节粘稠。
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2011-7-18 21:48

2、铁锅里放水加热,直到烧开;在水面上放一个不锈钢的大盆子,舀入一层调好的“豌豆水”。
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2011-7-18 21:48
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2011-7-18 21:48

3、用筷子推动旋转,以利于“豌豆水”的厚薄均匀。
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2011-7-18 21:48

4、等到盆子中的东西变得透明,就可以把盆子夹起来了,没有专门的夹具,就用老虎钳代。
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2011-7-18 21:48

5、水池中放了好多自来水用来冷却,把带有粉皮的盆子放在冷水上,盆子中加入干净的自来水覆盖粉皮,以利迅速冷却。
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2011-7-18 21:51

6、把冷却好的粉皮轻轻捞出来放入容器中,容器中也放了些水,是为了不粘在一起,也为了不被风干。
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2011-7-18 21:48

7、把做好的粉皮拿出来show show哦,怎么样,雪白透明,很不错吧。
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2011-7-18 21:48

8、最后按照菜谱切丝或切块,做成各式菜品即可。
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2011-7-20 21:54
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2011-7-20 21:54

另外转帖凉粉的制作方法如下:(他做的粉皮和凉粉都加明矾的)
制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。拌匀后,再加入22.5公斤沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热,冲熟后立即倒入麻腐箱内,拉平表面,冷却后取出,按规格用刀分割成块,既为成品凉粉。取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好。
  每2.5公斤淀粉制得成品100块,每块重150-175克。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块,每块重250-300克。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
鲜花鸡蛋赠送记录

原来粉皮的制作可以这么简单
有空一定要试试
耶,原來要放在鍋裡壓,我還以為是鋪成一片一片的
我们家以前是用土豆淀粉做的,也不做的。就是做的工具(碗或盘)要是易受热的,不锈钢或铝的都可以。
楼主说的好简单的样子,我也去试试
海水朝朝朝朝朝朝朝落 ,浮云长长长长长长长消.
本帖最后由 gwj1234 于 2011-7-19 13:51 编辑

这东西制作是很简单的。我同事她老家在浙江诸暨,就是自己用红薯粉做的。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
在家做的话岂不是什么味道都可以~~~
原来粉皮做起来这么简单,又很好吃,值得一试啊。
一定要试试,家里正好有土豆淀粉
卖相不好看啊
下回有空一定试试
卖相不好看啊
471823693 发表于 2011-7-20 22:24



    已经贴上卖相相对好点的片片了,请鉴定一下。
原来粉皮的制作可以这么简单
还是没看懂
怎么做的。。。
妹妹真乃高人,做到了我一直想做而做不到的事情。
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