[求助] 请教：泡菜的水表面起了一些白的东西

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发表于 2011-7-11 22:05 | 只看该作者

[求助] 请教：泡菜的水表面起了一些白的东西

前两跟坛子里老高学做泡菜，今天开开看看，味有点香，很酸脆，就是表面起了一层白的东西，是不是坏了？
请高手指点一下，谢谢！

送鲜花扔鸡蛋收藏

plantandwood

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发表于 2011-7-11 22:11 | 只看该作者

可能是沾到油了，建议重新开始做。以前在这种情况下试过加酒，但是收效不大。

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发表于 2011-7-11 22:59 | 只看该作者

这样啊
我做了两次都这样，自己觉得没油的东西进去啊

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发表于 2011-7-11 22:59 | 只看该作者

本帖最后由小沫小沫于 2011-7-11 23:06 编辑

回复 2# plantandwood

谢谢啊。
再问一下，泡菜是不是水一定要漫过菜菜？有些菜好象是浮在水上的行不

chinayard

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活力新人优秀版主精华帖主人气之王评论员音乐影视达人鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡论坛之星一级时尚达人时尚活动达人白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月鲜花宝贝

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发表于 2011-7-11 23:10 | 只看该作者

菜鸟表示只要味道过得去就不算坏吧

vielleicht

榜眼

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一鸣惊人鮮花大使二分明月

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发表于 2011-7-12 00:19 | 只看该作者

传说中加高度白酒有用，这样也不行那就是坏了

A spaceman came travelling on his ship from afar

晚夏初秋

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发表于 2011-7-12 00:47 | 只看该作者

是长霉啦，一般情况下加高度白酒就行，不影响正常食用的。

Sun2413

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发表于 2011-7-12 10:07 | 只看该作者

加点紫苏吧。加了就不会起泡了/听邻居讲过

134431

举人

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发表于 2011-7-12 10:23 | 只看该作者

是洗泡菜的水没弄干净吧

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发表于 2011-7-12 23:21 | 只看该作者

再上来学习下

shueilian

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发表于 2011-7-14 06:25 | 只看该作者

你做的是酸坛泡菜还是四川泡菜啊？

jjwxc

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发表于 2011-7-14 16:09 | 只看该作者

加点紫苏吧。加了就不会起泡了/听邻居讲过
Sun2413 发表于 2011-7-12 10:07

紫苏有这样的作用啊，学了一招。

lucha58

同进士出身

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发表于 2011-7-18 23:52 | 只看该作者

要泡的蔬菜什么的一定要晾干水份，带着水份进坛子也是要起白的，还有夹坛子里的筷子要专筷子专用，不能临时拿一双洗了水伸进去。起白还和你起坛子时用的水有关，有人说用烧开后的水比较卫生，但是这样坛子就比较娇气，遇到一些什么很容易就起白，没煮过的生水比较方便。我们家坛子起白一般放的白酒，一次不行，通常过几天可以再放，反正放酒放多点也没什么，甚至还有一股香味。

88889862

举人

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发表于 2011-7-18 23:56 | 只看该作者

听说，大姨妈来了，就不能弄泡菜，不然会生花

gwj1234

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发表于 2011-7-19 00:10 | 只看该作者

本帖最后由 gwj1234 于 2011-7-19 12:11 编辑

前两跟坛子里老高学做泡菜，今天开开看看，味有点香，很酸脆，就是表面起了一层白的东西，是不是坏了？
...
小沫小沫发表于 2011-7-12 10:05

加几根芹菜（药芹）的梗子就行了，我以前也是这样做的。注意菜一定要晾干才能做泡菜的。

听说，大姨妈来了，就不能弄泡菜，不然会生花
88889862 发表于 2011-7-19 11:56

这个说法有趣，没听说过。

不过要是大姨妈来了可以免干家务活倒是蛮好的。

若是求之不得，便得会退而求其次。别处一样有可爱的人，好玩的事，不必死守一处不开心。