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[转贴] 南京名吃---鸭血粉丝汤

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-8 10:31 编辑

红豆厨房

鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。
201107080732115.jpg
2011-7-8 10:26

食材明细
主料:
鸭血 250克
粉丝 适量
油豆腐 50克
熟鸭肫 适量
鸭肠 适量
葱姜 适量
香菜 适量
鸭边腿 一个

调料:
大料 3个
花椒 15粒
桂皮 一块
香叶 2片
陈皮 少许
料酒 10克
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 少许
香油 适量

1.准备好所有的食材。
2.粉丝用清水浸泡备用。
3.鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4.熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
5.鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6.准备好调味料。
7.免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
8.大火煮开5分钟关火。
9.放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10.汤锅中爆香葱姜
11.倒入油豆腐翻炒片刻。
12.再加入切片的鸭血翻炒。
13.加入刚刚煮好的鸭汤。
14.加入适量的盐。
15.再放入胡椒粉。
16.煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17.取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好.

小贴士
此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
呜呜,我今天吃了十大元一碗的鸭血粉丝汤,没这么多的肉啊!加汤还要钱。
我都不知道,鸭血粉丝汤里的肉,是鸭边腿,我还以为是鸭胸肉呢
会不会少了点啊,吃不饱?
看得我要流口水了。
小吃吃不饱才好,可以多吃几种哎。
请问鸭边腿就是鸭腿么?
图不对吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
好小一碗
吃不吃的饱啊?
圖片像是牛肉叉燒粉絲。不過這道菜很有名。
看着不像鸭血粉丝啊
看得我要流口水了
聽一個好朋友講, 他在南京住兩年, 最愛吃的就是鴨血粉絲湯~~ 這邊的照片跟我之前想像的差蠻多的, 看起來很清爽, 比我想的還要美味~~~ 還有油炸豆腐皮耶~~
'ALWAYS BE YOURSELF
UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.
很好吃
就是店里鸭血很多事人工血
我在无锡吃过这个,很好吃,不贵管饱,还挺鲜,就是可惜了这东西不该给我这个不吃内脏的人吃了。
吃过,但是感觉还没有我们学校门口卖的的味道好
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