[原创] 锅烧肘子

hahaha

鲁菜系发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。八大菜系之首当推鲁菜

　　派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

　　特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　　鲁菜的代表菜很多，有"黄焖全鸡"、"鸡片汤"、"酱烧虾段"、"西红柿炖羊排"、"葱椒鸭子"等。

      锅烧肘子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，锅烧肘子是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,锅烧肘子以猪肘 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
　　锅烧肘子的配料:
　　〖主料〗：猪肘子一个（1000克）
　　〖辅料〗：大料、桂皮、淀粉
　　〖调料/腌料〗：盐、味精、酱油、糖、、汤、油各适量。
　　锅烧肘子的特色：色泽红亮，鲜香味醇
　　如何做锅烧肘子：
　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。

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2009-9-14 21:01

这就是我的作品，第一次做，还有提高的空间，呵呵

weic

真是看着就馋，吃完再吃素？

poi00

看起来很不错，一直不喜欢油腻的东西，不过个人觉得应该可以尝试一下这个

湘兒

是啊，如果肘子的醬色再深一點就更引人垂涎了。

心评

喜欢吃，如果怕胖，就在健身房多跑两小时好了

qianlaiqianlai

楼主, 你做得很辛苦, 可是我看得没有食欲.
也太肥了点了.....

团团

当然要骨头了，不然就不是肘子了。楼主那个颜色可以再深点，或者糖放多点，要有那种很红的腻感！我想起来都好，蹄髈我爱吃啊！

jjwxc

带骨头煮会不会更鲜呢

yeyeshengge

这个要去中国店才能买到原料。

hahaha

不腻，猪肘子，没有肥肉的