[原创] 德式鼹鼠蛋糕！Maulwurftorte。补原方子。还有过程图！

yew1987

方子是德国这边烘焙书里的。本来想偷懒省事，看来还是不行，原来推荐的那个姐姐的博客里的方子和我用的还是有挺大差别。
还是得自己来简单写一下。
蛋糕胚：四个鸡蛋，125克黄油，125克细砂糖，一小包香草糖（6g装），50g低筋面粉，10克可可粉（不含糖分，专门用于烘烤的那种），两茶匙泡打粉，75克榛果碎，100克黑巧克力碎。
蛋糕胚制作过程：
1，4个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清打到硬性发起来备用。
2，黄油打发，分几份放入细砂糖打发，加入香草糖，蛋黄一个一个加入打发。
3，剩余材料全部加入，用搅拌机继续搅拌至成糊状。
4，这时再加入打发的蛋清，搅拌，入模子，入烤箱，180度30分钟后拿出。
5，取出后放凉备用。
蛋糕内里填充物：
1，2只中等大小香蕉，一罐去水后净重350克的樱桃罐头。2勺柠檬汁。
2，600克淡奶油，25克细砂糖，一小包香草糖。
制作方法：
1，蛋糕中间挖空，周围留1到2厘米，深一厘米。挖出来的蛋糕弄碎放在一只碗里备用。香蕉摆进去，在香蕉上撒上柠檬汁，樱桃摆进去。
2，填充物2里的东西混合，用搅拌机最高速打发。奶油固化后放在蛋糕上，再把小碗里的蛋糕碎均匀撒上去，微微压实，放入冰箱冷藏一小时后取出，即可食用。

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2012-12-30 12:11

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2012-12-29 10:09

yew1987

回复 39# lokayzz


    哈哈！

yew1987

回复 38# qrio


    呵呵~

lokayzz

饿了…………

qrio

蛋糕里面好诱人啊

yew1987

回复 36# 峡谷


    我上面有写哦！是因为像鼹鼠扒出来的窝呀。

峡谷

我也想知道为什么叫鼹鼠蛋糕

yew1987

回复 34# yeyeshengge


    因为像是鼹鼠拔出来的土窝。

yeyeshengge

为啥叫这个名字呢？看样子挺好吃。

yew1987

回复 31# 唐珂珂


    因为蛋糕颜色和形状像是鼹鼠在草坪上爬出来的窝窝。

yew1987

回复 29# fengzhu


    是第2点，600g淡奶油。

唐珂珂

回复 21# yew1987
那为啥起这么个名儿？

jialin

淡奶油是whipping cream，填充蛋糕内部用的，就有点像creme pie，只是加了香蕉和樱桃就没那么腻。

fengzhu

回复 1# yew1987

"2,600克淡奶油'' ---需要这么多的淡奶油还是我看错了？另，淡奶油是指：whipping cream吗？

yew1987

回复 27# judiasmith


    我个人觉得不太甜，因为苦巧克力把甜味淡化了，而且这个方子里白糖算少了。加上榛子的味道中和的非常好。