这是我从一个网站上看到的，试验很多次，好吃，不过大概不利于减肥了，每次都很快吃完。。。
1) 1 cup shortening2) 3 large eggs, separated3) 1 tbsps water4) 1.5 tsps vanila extract5) 1/4 tsp. salt6) 2 cups All Prupose Flour7) 2 cups finely chopped pecans8) 1/2 cup Apricot Preserves, blackberry Jam9) 1/2 cup firmly packed light brown sugar (dark brown sugar is OK too)
这些材料可以烤四打(48个cookies).最好用vegetable shortening pecans要很碎的那种,如上图. 果酱比较甜,不喜欢可以选择不含砂糖的那种.
过程:1) 烤炉预热到350F. 把烤架调整到烤炉的正中间.烤盘上喷油或者铺上pachment paper.2) 把brown sugar和shortening,放入中等大小的碗中, 用电动搅拌器中速打2分钟左右.加入egg yolks, water,vanilla and salt.用搅拌器打到混和均匀.再加入面粉低速搅拌直到均匀, cookies dough这样就做好了.3) 取1个蛋白在一个浅口碗里打到发泡.4) 把pecans放在一个小盘子里.5) 取两个teaspoons的dough做成一个饼干.用手搓成小丸子. 把小丸子在蛋白里滚一下,然后再放到pecan盘子里滚一下.等小丸子上沾满了pecan,把小丸子放在手心里轻轻捏一下,这样pecan碎粒就嵌入了,不容易脱落. 用大拇指轻轻地在小丸子上摁个坑. 然后有间距排列在烤盘上.6) 烤10分钟, 拿出来. 每个小坑里填上1/4 teaspoon果酱. 放回烤炉里再烤5分钟.拿出来,放在cooling rack上.
我用了1tbsp 牛奶代替一个蛋黄， 水也用牛奶代替。蛋白用了2个，没有用完。烤的时候等闻到香味后取出，我第2炉的时候取出的太早，最后果酱都烤化了。 |
发表于 2009-5-19 15:51
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