本帖最后由 xieshen109710 于 2011-6-12 06:41 编辑
看着很硕大一个肉圆，又有肉又有蛋，看着就很有料哈！
原料：
鸡蛋12个（小）、肉糜、鸡蛋1个（大）、面包2片。
调味料：
A：姜粉、葱、料酒、 盐适量。
B：老抽、生抽、料酒、糖。
做法：
1、准备一打鸡蛋。最好是小个的；
2、把鸡蛋在沸水中煮15分钟左右，过冷水。剥壳待用；
3、肉糜加鸡蛋和所有调味料A，搅拌均匀；
4、面包片先在室温下放到干，然后揉碎了加入肉糜中。一边搅拌一边加适量的水，直到肉糜被搅拌上劲；
5、用肉糜包裹鸡蛋，两只手轮流摔肉圆，让肉圆紧实；
6、锅中放足量的油，中火，将肉圆炸到表面金黄；
7、炸好的肉圆放厨房纸巾上吸油；
8.、锅中放入所有调味料B和适量的水，放入4个肉圆，大火烧开后转小火，烧15分钟，中间把肉圆翻面让其入味。最后大火收汁出锅。
P.S.
1、鸡蛋尽量用小的。这样肉圆容易成型，个头小一些油炸时候比较省油。
2、用口径小、有深度的锅油炸肉圆。因为肉圆比较大，这样的锅放较少的油就能淹没肉圆。
3、如果不马上吃，把炸好的肉圆冷却，放入保险袋，放冰箱急冻冷藏。要吃的时候拿出来解冻，再通过步骤8来烹制。
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发表于 2011-6-12 06:37
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发表于 2011-6-16 03:44
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