本帖最后由 悠酱 于 2010-3-17 13:52 编辑
我喜欢戚风蛋糕, 吃蛋糕和做蛋糕是两种不同的享受.
吃蛋糕当然是一种享受，师太喜欢用“丝一般的”口感形容巧克力和美酒, 戚风蛋糕轻柔绵密, 入口即化, 每每让我想起师太的形容词. 我最经常做基本戚风, 也就是香草口味. 家里的小朋友 也喜欢巧 克力口味, 女儿还喜欢咖啡味道的; 想要显摆一把的时候, 就做大理石的, 不知道的人总是赞叹: 太厉害了. 其实只多一道工序而已. 公司聚餐的时候, 有这一道板斧, 也就够了,
从前我一个人做蛋糕, 全家吃, 小朋友还带去给同学, 一只蛋糕两天就没有了. 去年开始, 我开始让女 儿一起做蛋糕, 从最简单的筛面粉开始,. 每次进步一点, 量出配方的分量, 把蛋白蛋黄分开, 打发蛋 白. 现在还在学最后一步: 混合蛋白霜和面粉糊. 儿子呢, 最近也开始加入. 他加入晚, 倒不是我有什么偏见, 主要是男孩子发育晚, 同样的十一岁, 姐姐完全像个小大人了, 比我还高半个头(当然我很矮 也是原因之一), 儿子还是矮矮胖胖(像我)的小小子, 做什么都莽撞, 我觉得没法叫他做细活, 不过最近 可以和姐姐轮番上阵打发蛋白, 而且我找到一个有孔眼的调羹, 他可以用来分鸡蛋. 培养出了两个二厨，做蛋糕就成了快乐而且轻松的事．只要问一声：要做蛋糕吗？两个二厨就颠颠地跑来．各有分工，很快操练起来．
有二厨最大的好处就是可以手工打发蛋白！蛋白霜虽然可以用机器 打, 可是手打发的蛋白霜细致绵密, 比较持久不易消泡, 因此做出蛋糕更松软, (也许是因为我没有入一个 KitchenAid). 以前我孤军作战, 纯手工太累了, 一般用电动打蛋器, . 现在 多了劳动力, 就 让他们当做运动也不错. 当然，“工欲善其事, 必先利 其器”的道理我也懂, 最近在 Michael‘s 买了一个中间有个螺旋状 棍棍的打蛋器, 明显速度提高了.
我前几天突发奇想, 问姐姐:今年你们的生日蛋糕自己做，行吗？姐弟俩一致反对：我们要BR的icecream cake! 只好叹口气，继续同美丽的戚风蛋糕在休闲时光不离不弃． |
发表于 2010-2-26 03:45
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