[原创] 马齿苋两吃。

xyinjapan

昨天在中国城买菜， 碰见一个老人在街上卖马齿苋--



我也是第一次买这个， 回来查了菜谱， 做了两种吃法：

马齿苋酸奶沙拉， 配黄瓜和西红柿：Cucumber-purslane-yogurt salad

* 5 large Cucumber, peeled, seeded and cut into quarter-round slices
* 1/4 pound Purslane, large stems removed, washed and drained well
* 2 tablespoons each, Fresh chopped mint, cilantro and chervil
* 4 cups Whole milk yogurt
* 1/4 cup Virgin olive oil
* 3 cloves Garlic, puréed with the blade of a knife
* 2 teaspoon ground Coriander
* kosher Salt and ground Black Pepper
Place the cucumber, purslane and herbs into a large bowl. In another bowl, stir together the yogurt, olive oil and garlic, coriander and season to taste with salt. Add the yogurt mixture to the vegetables and mix well. Add a pinch of ground black pepper. Taste the dressed cucumber-purslane salad for seasoning, adding a little more salt if needed. Serve chilled.

做出来是这个样子：



我本以为， 作为野菜， 马齿苋应该有点儿苦， 可完全不， 它的茎清脆， 甚至有点儿Okra(羊角豆）的粘劲儿， 还挺好吃的。 照片上看不见，事实上我放了很多原味的酸奶。 土耳其菜里经常用酸奶作前菜， 我虽然爱吃， 却从没做过。 按着这个菜谱做下来， 橄榄油很轻易的就混入了酸奶，很像那么回事儿。。

另一种则是马齿苋炒蛋：

1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3.炒锅刷洗净，烧热，下油，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

在上面这个菜谱的基础上， 我是把马齿苋洗净后放在滚水里过了一遍， 捞出来用手把水分挤出来才切段儿放进鸡蛋里的. （这么做是因为我在另一个地方看见， 马齿苋的草酸含量很大--我家太婆婆九十几岁， 身体还好， 就是有痛风和肾结石， 所以我有点儿害怕草酸）.

有个菜谱里说是四个鸡蛋， 我觉得这也太多了！ （胆固醇。。）， 于是换成两个， 炒出来就不太好看， 没有人家照片里omelette那种黄橙橙鸡蛋的样子：



照片糊了。。不过味道真不错！！ 我不顾胆固醇的一个人把这个菜吃光了。 总体来说马齿苋这个名字听起来就不怎么inviting, 但是味道是不错的， 入口清脆， 里面有粘嗒嗒的汁液， 正是我爱吃的口感。。

CactusFairy

用醋凉拌也应该好吃哈。。。

moyanyou

我也好想吃，记得是很小的时候住在山村里时才有得吃，后来搬走了，连买都买不到啦

格林的安徒生

把它用面粉拌一下，摊成煎饼。外焦里嫩。
我今天早上刚吃过~

iviv

直接加醋凉拌,前几天刚吃.最好现做现吃,最近气温高啊.

ge_mimi

好帖子！我家的后院马上要铺草地了，据说可能会夹杂好多马齿苋。正好就吃了它^_^

blue_river001

知道英文名么？

xyinjapan

purslane~~

471823693

我们老家的老人就是把这菜晒干，然后放上干辣椒粉还有什么盐啊，糖啊什么的拌匀，好像也好吃，但是我都不记得什么味道了

杨绿

拌点面，上锅蒸。最后拌点蒜泥吃也挺好吃

天使小恬恬

我们家都是凉拌着吃的，又营养又鲜嫩

durianno1

就和韭菜炒蛋一样，混在一起炒很难看到蛋，可以先炒蛋，用锅铲把蛋弄碎块，然后放入马齿苋一起炒

yansdwh

马齿苋吃着挺滑的，以前吃过，是拿辣椒，醋，蒜凉拌出来的。

woshidoudou

只吃过凉拌的，没吃过别的做法。

rabbits

看完完图才知道那是马齿苋，真是浪费了好食物，小时候的园子里铺满，大人们总是扔了。