土猫

咸鸡蛋和咸鸭蛋味道一样么？

barbamama

补充一个我家的吃法：鸡蛋丸子
材料：2两肉糊，四个鸡蛋，面粉，淀粉，葱姜末，盐、鸡精少许
做法：1、盆 ...
蓦然回首99 发表于 2012-3-6 05:11

我吃卤鸡蛋也会停不住口。。
谢谢你的菜谱，有空试试去，就是炸丸子要好多油阿。你说的肉糊就是肉馅么？

barbamama

回复 16# 土猫


    腌制得好的话，味道差不多，鸡蛋黄比鸭蛋黄小些而已。不过我觉得咸鸭蛋更好吃，只是我这里买不到鸭蛋，只能用退而求其次了

蓦然回首99

我吃卤鸡蛋也会停不住口。。
谢谢你的菜谱，有空试试去，就是炸丸子要好多油阿。你说的肉糊就是肉馅么 ...
barbamama 发表于 2012-3-8 02:29

是的，肉糊就是肉馅

方方2010

说实话，那个蛋里面我最喜欢吃腌制好的鸭蛋。和白粥一起吃，好好吃的说

jjwxc

小蛋糕入门：
另一方面，蛋黄中加入一点油（融化的黄油或者直接用植物油都行，别用橄榄油就好   ），面粉200ml，搅匀后将蛋清分两次倒入（就是先放一半，搅匀，再放另一半）。

为什么不能用橄榄油？

bookworm09

准备以后一定要尝试下 谢谢

barbamama

为什么不能用橄榄油？
jjwxc 发表于 2012-3-8 09:31

    个人口味问题吧，我用橄榄油一般是拌菜或者拌面时淋上一点，很少加热食用，总觉得加热的橄榄油有怪味。你如果有兴趣可以用橄榄油烤蛋糕试试，成功了的话来知会一声哈

jjwxc

回复 23# barbamama
原来这样，还以为是搭配上有什么说法，不过我对橄榄油比较能接受。

chenxiangmulian

水煮鸡蛋蘸酱油，大家尝尝，可不是一般的美味呀

qyangroo

很有用啊，收藏之。

yurichan

请问做咸鸡蛋的时候是把鸡蛋放在冰箱里20天还是室温下20天？鸡蛋需要事先洗过吗？

barbamama

回复 27# yurichan


    我腌的时候没洗，煮之前洗干净的。鸡蛋就是室温放着的，因为天气不热，没有腐坏的情况发生，当然夏天热的时候还是放冰箱比较保险，不过需要多少天就不好说了，我没有试过。

powercar

简单又实用, 谢谢分享!

fengzhu

回复 2# YE2005


    蒸之前，用细网过滤蛋糊也可去除气泡。