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[转贴] 茄子的吃法1

本帖最后由 gwj1234 于 2012-3-16 11:46 编辑

茄子做法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲.jpg
2012-3-15 23:33


材料:茄子500克,香葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量
做法:
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;
3、放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡,放入香葱沫装饰即成。
蚝油烧茄子

蚝油烧茄子.jpg
2012-3-15 23:34

主料:茄子(紫皮,长)400克
调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
做法:
1、把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2、炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
茄子好吃但是太废油了,而且掌握不好炸软的度。收藏,周末试试。
茄子虽然费油但是真的很好吃哈~~
也可以先蒸软再弄,这样就不会太费油,也好弄多了。
“先蒸软再弄,这样就不会太费油”
这招好,我来试试。
有机会会尝试下
但是茄子放油少了不怎么好吃。
第一道茄子菜好漂亮啊,看着很有食欲
切成丝,用盐水泡,炒的时候就可以少放点油
茄子要好吃就得多放油啊,不敢多吃。
也可以先蒸软再弄,这样就不会太费油,也好弄多了。
gbnbq2k 发表于 2012-3-16 16:45

切成丝,用盐水泡,炒的时候就可以少放点油
mudicicle 发表于 2012-3-16 19:57

上面两个方法不错的,我要去试试看。
好吃,就是听说别用刀切用手撕味道最好
鱼香茄子是好吃,如果先蒸一下再做,可以少吸点油。
我一般都是先蒸,然后再红烧。注意不能选老茄子,全是籽儿。
绿树阴浓夏日长,满架蔷薇一院香。
好吃不好做,还是出去点来吃最方便
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