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家庭常用的煲汤秘诀

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2012-3-11 10:56


1、煲汤时间越长,汤越有营养?其实不然,长时间加热会破坏维生素;
2、煲汤时,先大火,再中火、最后小火;
3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水;
4、鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣;
5、忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。
冷暖自知
砂锅里是啥呀????????
第三条是为什么呀~~难道营养会随蒸汽流失这么神奇咩~一般锅上还有孔排气呢,这是什么道理呀
鸟在笼中,恨关羽不能张飞;人在世上,要八戒更要悟空
煲汤时,先大火,再中火、最后小火

一般大火烧开后转中火,但多久后转小火呢?

鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣

如果是高压锅大概可以短点。
1、大气三国,女主争霸,广聚悍将名士,强推《凤穿残汉》

2、我在地狱里仰望天堂。。。虽坑仍推,最震撼网游文——《有阳光的世界》
还有加冷水和热水的诀窍吧?
为了节能我都是用高压锅炖汤的,大多数时候味道没什么差别,不过有时口感不如文火慢炖出来的效果好

营养还是美味,这是个问题啊
鸡汤,排骨都要煲3小时啊,我一般就煲一个多小时。
煲三个小时 多么密封的锅也都烧干了吧 在不允许加水的情况下
我觉得也是,不加水不得烧干了啊
瓶邪最爱,我又相信爱情了^_^
广东人的老火汤都常常煲上几个小时的,煲汤一般用比较高的陶瓷制的汤锅,加足料加足水,先大火烧开,再用最小的文火,煲上几个小时,中途也不用加水的。
不会的,我曾用电热紫砂锅炖牛肉,炖了四个小时,水也没见少。
那个用电热煲煲汤好,还是用砂锅煲好
用当然是砂锅好了~但是呢电热堡的话方便,用高压锅最不好了,还有,中间的时候最好不要开锅,更不要加水。煲汤我最爱了。
经常用高压锅炖汤,又快有炖的透
高压锅烹调又营养又节能,就是口感照小火煲汤(尤其是用砂锅)差太多了,砂锅真无敌啊!
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