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- 性别
- 男
- 来自
- 日本东京
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豆浆馒头
本帖最后由 misusanso 于 2012-1-2 22:11 编辑
去年在网上刊登了比起喝牛奶，喝豆浆更健康的文章，今天自己尝试做豆浆馒头，尽管发酵还没有过关，但还是很高兴跨出了一步。
笔者使用的是日本产的薄力小麦粉200克左右，酵母为 dolaiisto 4克左右，放点白糖，豆浆使用黑色的大豆，打成豆浆， 然后放水煮了一下，等到冷却到摄氏60度左右搀和到面粉里去，然后放在暖和的地方发酵40分钟左右完成的， 包的是豆沙馅。面粉发酵得很外行，希望读者里有谁对馒头发酵擅长的，不奢指教为盼。
以下是网上介绍的作法，供参考。
【配料】豆浆130克，面粉250克，油10克，盐1克，白糖10克，酵母2克。豆浆馒头
【制作方法】
1、豆浆中加入油，盐，白糖 ，和酵母（最好是耐高糖的）。
2、倒入面粉，揉成面团，擀成长条。
3、分成相同大小的份，揉成圆形。
4、笼上刷油，放入馒头坯子，喷水，20分钟后，蒸20分钟。
【小贴士】
1、这个馒头用豆浆代替了水，更有营养。
2、采用的是先整形，后发酵方式，节省时间。
3、蒸笼刷油，不容易沾馒头。
4、如果没有耐高糖酵母，可以用安琪酵母，但白糖的量要少一点。
以下的照片是用生的豆浆搀和在面粉里的，因为是冷的，基本没有任何的发酵，属于失败的。 |
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发表于 2012-1-2 22:35
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