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ruito

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发表于 2009-9-10 12:03 | 显示全部帖子
14# 发条兔子


其實我都覺得納悶,明明沒有魚,為何有魚香,於是在yahoo知識找了一下,
共有以下的說法:

1.魚香指的是”魚香草”，就是我們所謂的九層塔
2.大陸四川一帶屬內陸省份.很難得有海產的食材.他們便想出取代的食材.
用蔥末.蒜末.肉末及豆瓣醬...等.炒出鮮香味且相當開胃.魚香的烹調法
因而廣為流傳

魚香茄子我試著做了幾次,每次味道都不一樣,應該是功力的問題

色は匂へど　散りぬるを　わが世誰ぞ　常ならん

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