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标题: [转贴] 教你做经典法式甜品soufflé [打印本页]

作者: joan80 时间: 2009-3-28 08:07 标题: 教你做经典法式甜品soufflé

Soufflé是典型的法国食物，有用芝士做的头盘，也有甜品。甜品通常是巧克力口味的，当然也可以用各种水果口味做。Soufflé是法语里souffler的过去分词，souffler的意思是吹气。所以这个甜品就是指被吹过气膨胀起来的样子。大家看照片是不是觉得像被吹起来的小帽子呢？
这个甜品不能等，一出烤箱就要立即品尝。而且出烤箱的时候还是涨得高高的，一分种不到就会塌下去，Ida为了拍照片查点把手都给烫了。
现在给大家食谱，我的食谱是两人份的，不用十分钟就能准备好：
黑巧克力40克，牛油20克，鸡蛋两个，细白糖10克，黑糖20克。
1.先在做soufflé的容器上擦上一层牛油，然后在容器底和边上撒上黑糖，不想太甜的可以减少黑糖的量，我只用了10克，一样好味。
2.将蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细白糖打匀。
3.将巧克力和牛油用微波炉叮一到二分种，至融化。然后拌入蛋黄和白糖溶液。
4.蛋白用打蛋器打到硬挺。然后将蛋白小心地拌入3内。
5.现在倒入容器，放入烤箱180摄氏度烤15－20分钟，等soufflé鼓得高高的，就可以出炉了。撒上可可粉和糖粉，完成！
一定趁热吃哦！这个soufflé真的是像风一样轻薄，入口即化，热量也不高。Enjoy !

[ 本帖最后由倒兔子于 2009-6-7 07:38 编辑 ]

作者: 虾饺 时间: 2009-7-22 09:30

可惜看不到图呀，那个容器是多大的？像蛋塔那样的？牛油是用无盐的吧？能用植物油代替吧？

作者: 409788679 时间: 2009-7-22 09:32

我也很想做，但是没烤箱

作者: 若羽辰 时间: 2011-6-8 14:24

好好吃的样子,我也很想做

作者: yurichan 时间: 2011-6-8 14:43

这个甜点很考验技术的。

作者: hacia 时间: 2011-6-11 00:37

哎，收藏吧先

作者: mikai 时间: 2011-6-11 06:36

我们家倒是有烤箱，但是我基本不用……

作者: winnieiii 时间: 2011-6-11 09:59

无图无真相啊,如果有照片步骤就好了

作者: wxrrxw 时间: 2011-6-12 01:36

看《喜宝》的时候第一次听说这个甜品，但听说难度很高啊

作者: ph.jessica 时间: 2011-6-12 03:01

很著名的甜品，难度不是一般的大

作者: oxyn20 时间: 2011-6-12 03:25

没有图光有文字，感觉空虚啊

作者: jjwxc 时间: 2011-6-12 07:51

黑糖是什么？

作者: bessg 时间: 2011-6-12 08:01

好想看成品图，这样才有动力动手做

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-7-8 21:52

应该很好吃吧，谢谢分享。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-10 01:24

这个很讲究技术的，否则一定塌陷。

作者: gjzn 时间: 2011-7-12 02:32

这是技术强帖啊。可惜我缺乏实践精神。

作者: ruri 时间: 2011-7-16 19:10

soufflé是唯一一個偶三戰三敗的甜品~~

作者: vincelia 时间: 2011-7-17 03:32

有没有图有没有图
不会啊

作者: weic 时间: 2013-7-29 04:31

考验速度熟练度——一样也没有

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