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标题: [原创] 香菇豆腐煲 [打印本页]

作者: Goldmine 时间: 2009-3-24 13:09 标题: 香菇豆腐煲

1、香菇豆腐煲
主料：嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做法：
（1）、所有的材料切丁，备用。
（2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

作者: Goldmine 时间: 2009-3-24 13:09

2、香菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

烹调过程：
锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲

作者: 亭然 时间: 2009-4-29 07:11

看来很美味也很家常

作者: ling 时间: 2009-5-10 10:18

香菇豆腐煲我做过蛮多次了，不过不用鲜贝，用珧柱

作者: kenixdu 时间: 2009-5-11 21:09

海鲜豆腐煲更好

作者: 更进一步 时间: 2009-5-11 21:23

我也试试

作者: maureen28 时间: 2009-5-11 21:38

我喜欢下面的这个香菇鸡，貌似不错的样子

作者: caroltian 时间: 2009-5-18 04:40

很清淡很美味，有空试试看~~

作者: mengyq 时间: 2009-5-25 12:35

这个不油腻而且有营养。

作者: 向往梦幻 时间: 2009-5-30 08:36

很美味的家常菜

作者: 起点~~ 时间: 2009-5-31 08:34

这个应该不太难吧~~~~也许可以试试~~

作者: cakafei 时间: 2009-6-1 21:10

豆腐容易碎，动一动就碎了，有什么好方法？

作者: lisasurf 时间: 2009-6-2 13:42

不过不用鲜贝，用珧柱

aren't they the same? :S0035)

作者: 洛幽 时间: 2009-6-18 09:16

我比较喜欢豆腐煲，因为食材比较容易买到，做法也简单，一年四季都可以吃

作者: weic 时间: 2012-8-26 05:48

豆腐可以试，但不喜欢自己做鸡肉

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