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标题: [转贴] 甜甜蜜蜜 [打印本页]

作者: shirleyhelj 时间: 2010-2-5 01:25 标题: [转贴] 甜甜蜜蜜

本帖最后由 shirleyhelj 于 2010-2-8 20:19 编辑

制作工艺
1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；
2. 老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；
3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；
4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；
5. 刮去外皮，切成1厘米的片；
6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；
7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；
8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
工艺提示
主料中的莲藕宜选用老藕
菜品口感
香甜，粉糯，可作甜菜，也作点心。
食谱营养
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

图片附件: PicK118121358937.jpg (2010-2-8 21:18, 15.8 KB) / 下载次数 51
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=107053&k=fa32917330e4bfff18bb874263752e1b&t=1732894818&sid=VPwIpo

作者: hotelca2002 时间: 2010-2-9 17:26

在饭馆吃过，很好吃。

作者: weic 时间: 2012-8-26 09:14

喜欢吃甜食

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