标题: [原创] 和食物密切相关的盛器 [打印本页]

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作者: fangce    时间: 2009-11-22 12:14     标题: 和食物密切相关的盛器

本帖最后由 fangce 于 2009-11-22 22:05 编辑

这两天看的文是在说远古时代人们用什么方式烹饪，使用了火之后，接着是盛器，再是各种各样的烹饪方式。
    看到盛器就来劲了，话说我是那种因为痴迷那个广告里的杯子，就咬牙买了两盒自己不爱的东西的人种。
    现在各家饭店除了注重各家的特色菜外，也格外注意盛器和菜品意境的搭配，极端的例子估计就数美女盛了。

活色生香的美女盛
    古代美洲西南的印第安人把食物摊在石头上，用阳光烹饪，（In the desert areas of the southwestern United States,the Inians cooked their food by placing it on a flat stone in the hot sun）看到这段，我完全囧了，太阳能烤熟食物，是说现在这个季节么，我是食物么。
    难免要小小地诉下苦。言归正传，最初的盛器也是石头，也有找特殊形状石头装来食物煮的，后面的是陶器，再后面进入金属时代，现在用的最多的是瓷器，当然到了后面也分出了炊具和盛器。我特别迷恋精致的盛器，难得喜欢上一件炊具是汽锅，很有想象力的特殊炊具，还有因为它做出来的食物的特殊口感

当人们和石头关系紧密的时候，石头还担任了很重要的作用，北美的印第安人把食物装在皮口袋或是树皮制的壶里，再不断地把滚烫的石头放进去，直到食物熟了。真是健康的烹饪啊，不会焦，香味也不会跑掉，在石头的包围下，食物就慢慢地熟了。现代也有用到石头的，以前流行过一种菜的做法，名字也很特别“桑拿石腰花”，把生的腰花和半熟的蔬菜封在油和汤水下面，然后投入滚烫的石头，用石头的温度烫熟腰花，这个方法做出来的特别鲜嫩，腰花特有的味道也不会影响到其他蔬菜，倒是因为有洋葱，腰花一点都不会腥呢。

还有一个是用在日本的面包烤炉中，做的是法式lean面包，特殊的岩石面充当发热层，做出的面包风味特别纯净，香味也很自然，充分发挥了lean面包的本色。

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作者: bao    时间: 2010-4-3 01:20

有图片就好了

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作者: 心评    时间: 2010-4-3 13:13

深有同感，就好像‘葡萄美酒夜光杯’。

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作者: yeyeshengge    时间: 2010-4-3 13:23

《笑傲江湖》裡談酒器的那一段非常精彩。

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作者: ruri    时间: 2011-4-14 18:57

看不到圖片~~ 不過好像什麼飲食配什麼容器是蠻重要的(至少在古時候比較講究, 好比說葡萄美酒就要放在月光杯裡面)~~

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作者: nishirucikuaile    时间: 2011-4-16 02:46

想看看活色生香的美女盛。

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