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标题: [原创] 火锅汤料的准备 [打印本页]

作者: bookli 时间: 2009-10-24 17:12 标题: 火锅汤料的准备

家里ld很爱吃火锅，就向成都的同学学习了他们那边做火锅的方法，自己觉得还是进步了不少，今天来说说自己的心得。如果有四川的，看到这帖子可千万不要笑话阿。
我之前做火锅，总是做不出火锅店里那种厚厚的一层红油，肉片和火锅底料完美结合的火锅汤。后来学习了一下，终于能做出来了。这位同学的做法是，先在炒菜锅里用稍微多一些的菜油爆一下葱姜蒜，然后下现成买来的火锅底料，接下来炒一部分肉，可以是切好了的猪牛羊肉，或者鸡肉块，等到肉差不多7，8成熟了，加入稍好了的开水煮开，最后倒入火锅之中，这才是最后的火锅汤。一般来说这个时候的火锅汤味道就很正了，色香味都齐全，马上就可以开涮了。

作者: shueilian 时间: 2009-10-24 22:24

楼主是重口味的，我喜欢的是清水汤，有什么好介绍的么

作者: bookli 时间: 2009-10-24 22:59

啊，不好意思，我同学喜欢重口味的，我也只学了这么一种。

作者: weic 时间: 2012-8-26 08:10

真是很简单易学呢

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