标题:
[转贴]
蚬子 by 顾村言
[打印本页]
作者:
yideng
时间:
2009-8-23 09:26
标题:
蚬子 by 顾村言
蚬子在我们那现在已很少见了，但在儿时，蚬子和螺蛳一样，都是水乡人的爱物：天生的吃物，且怎么着也吃不完。
蚬子为心形，极小，最大的也不过大拇指甲大小，小的只有瓜子大小。蚬子肉极鲜嫩，剥了壳的蚬子肉炒韭菜实在是水乡的至味。
蚬子不像螺蛳，在任何一个河岸处都可以捞得不少，蚬子大多在河中心，且大多成群，因此，捞蚬子要用专门的船只才行。据说家乡的南河中心过去有一个极大的蚬子塘，镇里惯于捕鱼摸虾的陈三小有一年夏天在这里只捞了一天，竟捞了有半船白花花的蚬子--都是一个蚬子塘里的，陈三小那年发了不小的一笔财呐，经过这一劫，后来南河边的蚬子就很少了，但据说不久另几条大河又发现了几个极大的蚬子塘。
南风吹时，就到了蚬子最肥的时候了。身着素蓝衣裳的长辫子渔家姑娘拎了满篮白蚬，沿巷叫卖，"蚬子罗，鲜白的蚬子罗！"声音清脆动听，印象里，那时大概也正是栀子花开的时节，白胖胖的蚬子总是和那淡白淡白的花儿搅在一起，院子外是越来越远的叫卖声，而院子里，却只是悠悠淡淡的花香。
买回家的蚬子也是要养个一两日的，这样才能去掉泥腥味，洗净煮沸后，捞起蚬子，一只只蚬子都张开了嘴，露出雪白嫩鲜的蚬肉，用手只轻轻一抹，就下来了。煮蚬子的汤，极白，极浓，如鲜牛奶一般。据说日本吃蚬子是喝蚬子汤，往往加牛奶一起喝，也有的将蚬肉剔出，蘸了糖、醋等调料食用，味道十分鲜美。而在家乡，蚬子汤里大多只放几根小毛菜，起锅时，雪白的汤面漂着几茎翠生生的毛菜，鲜美不说，只看那朴素清新如春天一般的颜色就足以让人神往了。
蚬子壳其实也是一种清物，去肉后的蚬子壳倒在雨天泥泞的土路上，往往会形成一条极富幽趣的小径，儿时祖父的老屋附近就有一条这样的蚬子路，上面是竹架，牵满了碧绿的丝瓜藤，开出的花是那种鲜黄纯黄的颜色，夏天，下雨了，赤脚踩在这样一条白花花的蚬子路上，细碎，平稳，听着或密或疏的雨声，不知为什么，小小的心里竟充满了一种莫名的宁静与快乐。
作者:
团团
时间:
2009-8-23 21:04
我们这都是用煮完蚬子的汤做为原料制作面条啊什么的。很鲜美，小时候不爱吃，现在好喜欢。最喜欢丝瓜蚬子汤了，里面还可以加点小虾。
作者:
大胖熊
时间:
2009-8-23 21:26
我也喜欢喝鲜美的蚬子汤， 肉倒是一般。小时候还常常吃血淋淋的毛蚶，
先养一两天，用竹篾使劲刷。烧一锅开水，哗啦浇上去断生。本来紧闭的壳就开了。
再搞些醋，姜丝，蒜蓉等等，就可以开吃了。我发现还就得半生半熟，血淋淋的
才鲜嫩好吃。
后来全让甲肝给破坏了。
作者:
yideng
时间:
2009-8-24 13:48
淡水蚬子没吃过，海里的贝类常吃的几种，青口，蛤蜊，石螺，蛏，各是各的味儿。到专门产海鲜的地方去吃过贝类大餐，形状稀奇古怪的贝类，吃起来差不太多，还是家常的好吃。有年过年去朋友家，午饭有一道蛏炒蛋，味道惊艳，小指长的蛏，薄薄地裹了层蛋，和洋葱炒，每只蛏都柔嫩芬芳。家里请客总少不了海瓜子炒丝瓜，碧青的丝瓜，刚刚张开口的海瓜子，淡白的汤汁，这道菜一般不会剩下。
作者:
shueilian
时间:
2009-9-26 10:14
蛤蜊水瓜汤，很鲜很甜的
作者:
bessyyh
时间:
2009-10-15 10:33
用来煮冬瓜，一流啊！
作者:
MENGFANNA2008
时间:
2011-6-18 10:16
小时好喜欢吃，后来闹乙肝就不敢吃了
作者:
四纪
时间:
2011-7-4 06:15
要是我只管吃不管做就好了
作者:
violetchang
时间:
2011-7-4 22:11
小时好喜欢吃，后来闹甲乙肝就不敢吃了
作者:
syytht
时间:
2011-7-5 04:03
为什么吃蚬子会有甲乙肝呢！？
好奇中！~~~~~~~~~~~~~
欢迎光临 华人论坛 (http://yayabay.com./forum/)
Powered by Discuz! 7.2
