标题: 包子没褶是为什么 ? [打印本页]

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作者: schwimmengool    时间: 2018-3-14 14:01     标题: 包子没褶是为什么 ?

我做的包子,蒸好后,总是褶没了.
能否请高人指点一下, 为什么
和怎么可以避免.

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作者: susanyayapan    时间: 2018-3-14 14:48

褶捏得太密， 少捏褶这样间隔大，就好看。

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作者: lita    时间: 2018-3-14 17:45

包子的褶不能太小。

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作者: not4weak    时间: 2018-3-14 21:39

没捏好

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作者: haniel    时间: 2018-3-15 00:16

褶子太小了发酵膨胀下就看不见了。

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作者: schwimmengool    时间: 2018-3-15 03:39

回复 5# haniel

有可能,因为我老是纠结要捏18个到20个以上的褶子,所以就有可能褶子太小了.谢谢指点.

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作者: schwimmengool    时间: 2018-3-15 03:43

回复 4# not4weak

不知道,褶子往往又细又不长,经第二次发酵,就不见了.

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作者: schwimmengool    时间: 2018-3-15 03:44

回复 2# susanyayapan


    好的,谢谢指点.

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作者: schwimmengool    时间: 2018-3-15 03:45

回复 3# lita


    知道了,谢谢.我下次再做时注意.

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作者: nmaverick    时间: 2018-3-15 08:23

如果这样的话，那些小笼包据说要二十几个褶子才算合格，是怎么保留下来的？

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作者: 小黄瓜花    时间: 2018-3-15 08:26

小笼包不是发酵的

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作者: dvork    时间: 2018-3-28 04:00

麵皮太濕，或是沒有醒第二次就包餡了?

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