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标题: [转贴] 荷叶粥 [打印本页]

作者: shirleyhelj 时间: 2009-7-16 01:30 标题: 荷叶粥

主料：荷叶一张

　　辅料：粳米、葱花

　　调料：盐

　　烹制方法：放上锅，待水开后，放入粳米开始文火慢熬。40分钟后，粳米已熬开花，粥汤微浓，倒入少许盐。拿出一张荷叶，洗净，将离蒂近处硬筋折断，随即把荷叶盖在锅中粥皮之上，文火焖20分钟，最后捞出荷叶，撒上葱花即可。特点：荷叶清香，开胃清热。

近段时间，大鱼大肉吃多了，我的胃很不舒服。中午回到家，看到餐桌上又是红烧肉、梅菜扣肉，我立刻晕了，赶忙向老妈抗议。老妈奇怪地瞅着我说：“我知道你晕车，没发现你竟然还晕菜。你等着，我给你做荷叶粥吃。”

　　荷叶粥，据说是老妈跟老年大学的朋友学的。一般饭店的荷叶粥均用小壶熬荷叶，再兑入白米粥。这样的粥入口苦涩，毫无清香气息，名不副实。老妈的荷叶粥米要用粳米，不能用白米，这是其一。其二选荷叶有严格的标准。嫩荷叶无荷的清香味，老荷叶味苦，故必须用适中的荷叶。夏末老妈会精心挑选上等荷叶，晾晒后用保鲜膜包好以备用。这样的荷叶虽无时令荷叶的清新，但在初春时节，亦可一饱口福。

　　老妈煲的荷叶粥，粥汤有淡淡的荷香，每颗米粒也都吸足了荷香，连屋里都弥漫着荷的味道。尝一口，鲜香合一，荷香助粥味，粥味衬荷香。由名厨料理的粥也不过如此吧。吃时可加香油米醋。辣味钻鼻，引人食欲。尤其在大鱼大肉后，实在是一服开胃剂。

　　喝着美味的粥，吃着可心的小菜，我心满意足。抬头看看老妈，正满脸笑意地看着我狼吞虎咽。那一刻，我幸福地融在了老妈的荷叶粥中！

图片附件: 1192070767_135_1.jpg (2009-7-16 01:30, 38.16 KB) / 下载次数 93
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=31060&k=00f93daeddfd9b4e43cf114d48b9876f&t=1732595272&sid=6R3bKw

作者: yeyuke 时间: 2009-7-16 07:12

看到很有胃口，请问是新鲜荷叶吗？

作者: 097 时间: 2009-7-16 14:12

记得小时候，带弟弟在什刹海半夜划船，揪了好几张荷叶拿回家熬荷叶粥。罪过啊！

作者: 叮叮咚 时间: 2009-7-16 19:58

额~~~可是不知道为什么看着就好像么胃口的也~~

作者: shirleyhelj 时间: 2009-7-18 03:40 标题: 回复 2# yeyuke 的帖子

新鲜荷叶磨碎了可以吃，或者整片下煮后再捞起来。。。。。。。。。

作者: 第四叶 时间: 2009-7-19 07:10

在夏天是个很应时的美味

作者: xmqsmn 时间: 2009-7-19 08:03

荷叶的清香当真是让人食指大动，清清淡淡的粥很是吸引人呢~~~

作者: yanmi 时间: 2009-7-19 23:32

新鲜荷叶很难买到啊。

作者: xhm1030 时间: 2009-7-20 01:02

荷叶很清香，做出来的菜肴一定也很清香

作者: zhchy3268 时间: 2009-10-16 06:58

可是里面放了葱花好象有些不太好吃吧，我也喜欢荷叶的清香，在饭店里吃过一种荷叶米饭，真是很棒。

作者: beming7868 时间: 2010-6-7 05:53

很清淡的样子就是不喜欢葱花不放也没关系吧

作者: vivien984 时间: 2010-6-9 00:19

听着名字就流口水啊,可惜没有荷叶,要不然真要学做下

作者: 牛牛有鱼 时间: 2010-6-9 04:36

吃过粉蒸肉，叫化鸡，都是外面包一张荷叶，然后烹制的，荷叶粥倒是没吃过，夏天吃应该蛮好的吧。

作者: sakula 时间: 2010-10-21 04:19

加葱会不会掩盖些清香呀

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-4 22:24

这个可以减肥。

作者: 飞想非想 时间: 2011-6-5 08:50

闻起来应该会无比清新

作者: hoo1399 时间: 2011-6-5 20:53

干荷叶能做么？

作者: ankana 时间: 2011-6-6 00:09

如果是干荷叶，粥不会有苦味吗？
我家一般是鲜荷叶煮粥，有清香的口感

作者: oxyn20 时间: 2011-6-6 04:46

本帖最后由 oxyn20 于 2011-6-6 04:48 编辑

图片的粥汤又浓又黄，应该是鸡汤底或其他高汤，如果只有粳米、盐、葱花清水应该不是这样

作者: SUSON 时间: 2011-6-12 09:26

好特別的做法,新鮮荷葉不好找

作者: 唯心 时间: 2011-7-25 11:55

沒吃過這個，只是荷葉不好取得呀!

作者: guangguang 时间: 2011-7-26 05:33

荷叶粥，我曾经以为要将荷叶切碎一起煮粥……

作者: 196722 时间: 2011-7-26 10:30

很想自己亲身试一试啊

作者: 123aq 时间: 2011-7-27 07:22

没想到荷叶也能涌来做粥

作者: wyq108492 时间: 2011-7-27 21:19

看文字感觉还好啦，不过看到图片就木有食欲了，额。。。图片很能破坏感觉啦

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