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标题: [求助] 冷冻鱼类怎么吃呢? [打印本页]

作者: nmaverick    时间: 2015-4-18 05:30     标题: 冷冻鱼类怎么吃呢?

自从在坛里看到有人用龙利鱼柳来做菜,我逛超市的时候,终于也肯到冷冻柜那里看看了。
结果我发现一片新大陆啊。
有各种冷冻鱼柳,鱼排,鱼片,还有小黄鱼,鱼腩,虾仁。。。。
问题来了。
我很久之前,曾经西餐吃过鱼排,然后我兴冲冲的跑去买了一块鳕鱼鱼排,也想煎来吃。
小笨手比较坑爹。我没有化冻,直接把鱼排下到油锅里了。。。然后煎了一会,用筷子戳了一下,感觉心还是硬的,可是边边已经糊了。。。惊吓之下,我倒了一碗水,想做鱼汤,最后,我都不想回忆了。。。。。

这些冷冻的鱼要怎么做啊?
我印象中鱼肉是非常娇嫩的,一煎估计就散了。。。。
作者: waiying    时间: 2015-4-18 05:44

本帖最后由 waiying 于 2015-4-18 05:45 编辑

要先解凍啊之後再煎或者粘粉炸都可以
作者: lisa_maodou    时间: 2015-4-18 06:11

哈哈哈。我有一次做鱼,就犯过楼主的错误。结果外面一层都熟透了,里面还都是硬邦邦的。

要解冻的呀,妹子。。。。。。。之后,就随便你怎么搞了。网上菜单很多,十有八九具有很强的可行性。
作者: schwimmengool    时间: 2015-4-18 08:24

要先解冻的呀,妹妹.....g1008)
作者: hqjuan05    时间: 2015-4-18 09:39

你好可爱啊,我估计我买回来肯定像你一样操作。
作者: 荷叶飞舞    时间: 2015-4-18 10:15

我来说下我妈妈是怎么解冻的,她先把鱼从冰箱里拿出来,然后放在室外几个钟头等它慢慢融化,然后就直接上锅里煎炸了。味道很不错的呢
作者: yeyeshengge    时间: 2015-4-18 11:32

龙利鱼做汤不错,先解冻,和豆腐、味噌一起烧。
作者: dreamr    时间: 2015-4-18 16:04

冷冻鱼做汤不会腥气很重吗?
作者: jialin    时间: 2015-4-18 21:06

不会,加上姜片煎,两面煎香以后加开水滚出奶白色,加一盒切片的嫩豆腐,几朵云耳,出锅前洒上葱段和香菜即可。
作者: 悦览    时间: 2015-4-18 22:25

介绍一个易行的菜谱,豆腐蒸魚片。鱼片解冻后,用料酒淹一刻钟。盒装豆腐大块切薄,成1厘米或手指厚,整盒豆腐水平切一刀,放入一大碗。一层豆腐上面放淹好的一层鱼片,浇上蒸鱼豉油,多少看口味和鱼片豆腐量而定。放上姜片,一茶匙油,上蒸锅蒸二十分钟,或微波炉八分钟。检查熟否只需看汤汁里有无微沸的小汽泡。蒸熟后只需加入香菜和葱丝即可。
注意用微波炉蒸时,鱼碗一定要用盘孑或盖子盖好以兔表面干掉或影响微波炉清理。
作者: 灰心    时间: 2015-4-18 22:43

上次我买冰冻虾,看起来好大好大,回家后放保鲜柜里解冻,第二天一看,好小好小啊。
我最拿手的就是蒜蓉虾了。
虾洗净,掐头剪开背脊,去泥囊虾线,冲洗下,放姜片、撕开的葱叶、白酒、盐腌半个小时到一个小时入味,中间有空拌两下,虾入油锅炸五分钟左右,把油倒出些,再将剁碎的蒜头、盐(腌制的时候加的多,这里就不用加了)、酱油倒进锅里翻炒,炒个二十秒就可以出锅了。非常好吃哒。
是看网上菜谱改进后做出来的。
作者: nmaverick    时间: 2015-4-19 02:43

介绍一个易行的菜谱,豆腐蒸魚片。鱼片解冻后,用料酒淹一刻钟。盒装豆腐大块切薄,成1厘米或手指厚,整盒豆 ...
悦览 发表于 2015-4-18 22:25


这个可以有。
豆腐我所爱也,搞点大片的鱼柳,然后蒸着吃,应该不错。
问题来了,腥不腥?
作者: nmaverick    时间: 2015-4-19 02:44

哈哈哈。我有一次做鱼,就犯过楼主的错误。结果外面一层都熟透了,里面还都是硬邦邦的。

要解冻的呀,妹 ...
lisa_maodou 发表于 2015-4-18 06:11


昨天在超市,我看包装后面的说明,有两种做法。
一种,化冻之后煎炸。
一种,明确表明不用化冻,用水冲一下就可以煎炸。。。。。
作者: jjo    时间: 2015-4-19 18:18

超市那种龙利鱼片,我做过水煮鱼,醋溜鱼片,生滚鱼片粥。
为了切的薄,我是解冻一半先切片然后再继续解冻,或者就这个状态直接做也行,因为薄嘛,很容易熟
作者: 晶莹雪    时间: 2015-4-19 21:58

龙利鱼无论怎么做,我都觉得有一股怪味说,鳕鱼比较好吃
作者: tiramisu11    时间: 2015-4-19 22:01

偶就喜欢买这些鱼来煎炸或者做汤,偶妈妈总嫌要化冻很麻烦,买回家囤在冰箱就快过期了才会去做,她的做法就是蒸!蒸!蒸!
作者: happybug    时间: 2015-5-9 07:01

冷冻的鱼有怪味,料酒淹再煎炸比较好吃
作者: TeasedByWS    时间: 2015-5-25 07:10






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