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标题: [转贴] 什锦香肠皮萨(图) [打印本页]
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-7 22:53     标题: 什锦香肠皮萨(图)

原料：发酵面团200克、奶酪100克、广式香肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml、盐6克。

做法：
1、先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；
2、然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；
3、将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；
4、然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪；
5、烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。

之前做过一次平底锅烤皮萨，味道也不错，但是表面没有用烤箱做的这样金黄诱人，这个平底锅皮萨适合家里没有烤箱的朋友尝试；
皮萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配；
做皮萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。
用马苏里拉芝士拉丝的效果会比较好，但是我在超市见到的大多都为进口成块装的，价格不便宜，而且一次一般用不完一块。北京新世界的地下超市有国产鲜切装的，要多少随意切分，但价格在100多一公斤。我在劲松的华堂超市见过北京自产的马苏里拉芝士，相对来说较便宜，但是现在已经找不到了，所以说我们可以尽量利用其他的芝士来做；
意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。

[ 本帖最后由 shirleyhelj 于 2009-7-7 19:56 编辑 ]

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作者: wrath    时间: 2009-7-8 12:57

平底锅　不会焦掉吗？（家里没有烤箱的人。。。）
还是要求技术高一点的才能用平底锅？（也没技术又爱吃披萨的人）
作者: iviv    时间: 2009-7-9 09:49

是啊,LZ给讲讲平底锅怎么烤吧??
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-10 01:36

平底锅底薄薄刷一层黄油，以小火预热,再将发好的面饼摊好.看底面有些微焦黄即可翻面。先将面饼烙成半熟,翻面时要熄火。乘翻面的时侯再丢一小块黄油到锅子里，再翻面。

所以火要开到尽量小，实在小不了可以 在炉头上先放个蒸
架，在把锅放上面，当然蒸架要很矮那种，我个人觉得焗十分钟好象就可以了，如果实在拿捏不准，盖上透明盖，随时注意看看暗芝士融化没有，融化就可以熄火了，不要揭盖，在闷
一分钟........
作者: 洛幽    时间: 2009-7-10 02:46

我也比较喜欢吃拉丝的软软的披萨，可惜周围的人做出来的一直是脆脆的那种，原来诀窍是芝士啊，不晓得附近超市有没有买这个品种的
作者: birdfly888    时间: 2009-7-10 18:51

非常好吃,芝士多添加一些!!!
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-11 02:53

马苏里拉MOZZARELLA CHEES是 芝士的一个种类，用它做皮萨的拉丝效果比较好
作者: zhangmingx    时间: 2009-7-12 23:18

只自己做过一次，感觉和面很重要，不然会很硬不筋道。用烤箱，撒上一些玉米面，就一点儿都不沾了。
作者: qianxu371    时间: 2009-7-12 23:24

做起来太麻烦了，我试过很多次都做不好，还是去披萨店买比较省事
作者: katzi    时间: 2009-7-13 02:08

么有成品图？
作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-13 03:06

黄油稍加热使其融化后加入面中继续揉匀至面团表面光滑且有弹性。

成品图

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http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=29573&k=a1d8de3e32c9eeba77c45b94f6d234bb&t=1732904689&sid=180qjw

作者: 木偶然    时间: 2011-5-24 10:24

很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊 ！！
作者: 木偶然    时间: 2011-5-24 10:24

很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊 ！！
作者: 冰琉璃    时间: 2011-5-24 10:58

好难做啊
作者: baicai33    时间: 2011-5-25 21:30

非常好吃,芝士多添加一些!!!
作者: hoo1399    时间: 2011-5-25 21:43

芝士买不到，这个东西以后自己有家了一定要做来吃
作者: weic    时间: 2012-8-29 00:03

等闲下来的时候试试
作者: kinka    时间: 2012-8-29 00:10

还是直接买来吃吧~好麻烦啊
作者: yeyeshengge    时间: 2012-8-31 23:31

卖相很好，不过做起来好麻烦。
作者: jojolee    时间: 2012-10-24 21:56

额滴口水啊 好想试试啊 好想吃啊
作者: ritaluxy    时间: 2012-10-26 09:40

看起来不错呀,很诱人



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