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标题: [转贴] 剩米饭的12个解决方法[转] [打印本页]

作者: zhoujin 时间: 2014-4-18 10:55 标题: 剩米饭的12个解决方法[转]

【蛋包饭】
食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只
做法：
1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。
3)切成小块。
4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散，加盐。
6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。
8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

【鸡蛋米饭煎饼】
食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许
做法：1)准备一碗剩米饭；2)将鸡蛋打散；3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等；5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可；

【扬州炒饭】
食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量
做法：1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

【香菇油饭】
食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量
做法：
1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧！

【鸡肉蘑菇炖饭】
食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺
做法：1)大米淘洗干净，沥干水分备用。2)鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。3)把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。4)取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.5)接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

【腊味煲仔饭】
食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法：1)大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。3)油菜洗净一分为二。4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

【老干妈炒饭】
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。6)炒至均匀，米饭粒粒分开。7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

【什锦酱油炒饭】
食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量。
做法：1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。2)胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒，葱切末。4)锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。5)放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。6)打入一个鸡蛋，用铲子炒散。7)加入拌好的米饭，炒至熟透。8)放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。尝一下，如果味道不够可以加适量盐。9)最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。

【米饭披萨】
食材：大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个
做法：1)准备好材料。2)鸡蛋炒散，盛出备用。3)大米饭在披萨盘中按压实。4)涂一层披萨酱。5)放入一些马苏里拉奶酪。6)摆上玉米粒和肠。7)披萨边缘刷一层鸡蛋液。8)放入180度的烤箱，烤5分钟。9)5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。10)入预热200度的烤箱10分钟即可。

【生菜牛肉包饭】
食材：米饭200克、牛肉（里脊）200克、生菜200克、烤肉酱（牛肉用）45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升
做法：
1)将牛肉洗净切成片，加入大喜大烤肉酱搅拌均匀，腌制15-20分钟；
2)生菜洗净撕开备用；
3)洋葱洗净，切成细条备用
4)锅烧热，放入油，七成热后放入腌好的牛肉翻炒，待肉变色后，加入洋葱翻炒2分钟后，盛入盘中。
5)将生菜铺入盘中，放上一片牛肉，再将用模具压好的米饭放在上面，浇上辣酱和黑芝麻即可食用。

【西红柿饭卷】
食材：番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量
做法：
1)番茄洗净后在沸水中烫一下去皮
2)切成丁
3)准备杂菜，海鸭蛋，米饭
4)鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀
5)锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜
6)加入盐煸炒均匀
7)加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉
8)先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮
9)把饭均匀的铺在蛋皮上
10)卷起切段
11)咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的。

【天妇罗饭团】
食材：江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml
做法：
1)虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其变直。
2)用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。
3)虾沾上面粉。
4)蘸天妇罗液。
5)放油锅里炸至酥脆捞出备用。
6)黑白芝麻各半，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用。
7)江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻。
8)取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面。
9)裹成饭团，团紧，免得散开，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下。

作者: diva0122 时间: 2014-4-18 13:00

我家里吃剩的米饭一般都是做第二天早晨的泡饭的，南方的家庭应该都是烧泡饭的吧

作者: wtz1950 时间: 2014-4-18 19:22

本帖最后由 wtz1950 于 2014-4-18 19:23 编辑

早饭吃泡饭就是噩梦啊，吃了十几年，跟我爸说过多少次了，剩饭留着做个蛋炒饭或者什锦炒饭就行，早上煮个新鲜的粥挺好，没用！！我家除了我爸早起做早饭，别的人都起不来，只能硬生生忍受泡饭的荼毒，nnd，自从我独立后再也不吃泡饭了。

作者: lyke90 时间: 2014-4-18 19:42

要是我爸起来做早饭，基本都是面疙瘩，又大，每次都很愁

作者: yeyeshengge 时间: 2014-4-19 14:57

小时候也每天吃泡饭的。

作者: row 时间: 2014-4-21 21:30

我也是南方人，没吃过泡饭，家里从不让给饭里加汤汤水水的，小时候最喜欢让大人多煮饭，第二天可以有炒饭吃。

作者: 万岁万岁 时间: 2014-4-23 00:59

还要这么麻烦，拌点酱油就吃了

作者: 思绪飘飘 时间: 2014-4-25 11:12

我们家也是天天早上隔夜剩饭烧泡饭，几十年无更改

作者: office2003 时间: 2014-4-25 11:24

从未吃过泡饭啊，不健康啊（南方人）

作者: angel_lulu 时间: 2014-4-29 05:38

楼上的几位已经很幸福了～我从初中开始，我妈说你自己烧早饭吧，于是我自己起来做泡饭，一共吃到高中毕业。话说有阵子我之后看到粥，泡饭之类的就反胃，到是这两年又渐渐喜欢上吃泡饭了

作者: CSYING 时间: 2014-4-29 05:45

我是南方人，不过没吃过泡饭，早餐不是粥就是豆浆

作者: sweetecho 时间: 2014-5-10 17:53

早饭吃泡饭就是噩梦啊，吃了十几年，跟我爸说过多少次了，剩饭留着做个蛋炒饭或者什锦炒饭就行，早上煮个新 ...
wtz1950 发表于 2014-4-18 19:22

小时候也也不爱吃淡不拉几的泡饭。不过大学有阵子我挺爱吃笋干菜泡饭的，恩。

作者: sweetecho 时间: 2014-5-10 17:59

还要这么麻烦，拌点酱油就吃了
万岁万岁发表于 2014-4-23 00:59

话说小时候可喜欢吃酱油猪油拌饭了，觉得好好吃好香呀。
还有冬天红烧肉的肉汤冻住，那个带着上面猪油的红色肉冻拌面拌泡饭什么，都能化腐朽为神奇呀。
估计没吃过猪油的美眉会觉得恶心，其实就和红烧肉排骨上面的那层油一样，猪油炒饭，颜色更晶莹剔透呀。
哎，到现在冬天也喜欢偶尔熬点猪油，猪油炒饭，面条里拌猪油什么的；只是体重日渐上升，不得不控制吃这个呀。

作者: 文文 时间: 2014-5-26 20:34

可以先將地瓜煮下再放米飯一起煮過就成地瓜粥
或是將地瓜改成芋頭丁就成了芋頭粥

作者: jinmi 时间: 2014-5-26 21:00

作为南方人，从来没有吃过泡饭

作者: gumi 时间: 2014-8-31 11:08

现在很少吃米饭。

作者: wsjboy 时间: 2015-2-14 22:10

可以先將地瓜煮下再放米飯一起煮過就成地瓜粥
或是將地瓜改成芋頭丁就成了芋頭粥
文文发表于 2014-5-26 19:34

good idea!

作者: newflower888 时间: 2015-4-8 23:52

thank you ........ It's very practicle

作者: rosemary14 时间: 2015-4-9 00:44

收藏留用多谢

作者: xiaochan 时间: 2015-4-29 23:18

小时候跟在外曾祖母身边一段时间吃过泡饭，那也是第一次吃泡饭，后面再未吃过。

作者: xiaochan 时间: 2015-4-29 23:19

小时候猪油拌饭大爱。

作者: fhajbejj 时间: 2015-8-10 08:57

最爱炒饭无论是蛋炒饭葱花炒饭还是酱油炒饭什么炒饭都喜欢当然汤泡饭也喜欢吃

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