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12道麻辣鲜香的四川小吃
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作者:
nancyxlx99
时间:
2013-11-28 10:28
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12道麻辣鲜香的四川小吃
1.钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
2.担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3.肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
4.夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
5.广元蒸凉面
广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
7.李庄白肉
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
8.罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
9.奶汤面
奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
10.三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
11.李庄小黄粑
晶莹剔透闪亮的糯米制成，一口下去，有糯米的清香、红糖的甜香，其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
12.鳝鱼鸡蛋卷
鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
作者:
zbllbz
时间:
2013-11-28 10:33
好想吃火鞭子牛肉和钵钵鸡啊~~~
作者:
玻璃娃娃
时间:
2013-11-28 11:09
宜宾李庄的小黄粑现在已经赶不上泸州的黄粑好吃了
作者:
阿树
时间:
2013-11-28 11:31
1~4 还有三大炮都吃过，三大炮和我们这边的麻糬就一样的东西啊，名字差太多了
作者:
qmrxnc
时间:
2013-11-28 12:48
作为一个四川人,最后两个我居然连听都没听过,实在太丢人了````
作者:
wawoo
时间:
2013-11-28 13:06
最后一个从来没听说过啊。
作者:
lilian69
时间:
2013-11-28 13:26
肚子饿的时候看到美食真是找虐啊
作者:
yeyeshengge
时间:
2013-11-28 14:22
看起来很好吃，有的可能很辣吧。
作者:
isa
时间:
2013-11-28 20:46
12.鳝鱼鸡蛋卷
这是什么东西？四川没有啊
作者:
teresawu
时间:
2013-11-28 21:13
吃过一些，
李庄白肉，钵钵鸡，夫妻肺片不错，四川人熬得红油真是绝了，香辣而不油腻，吃完剩下的，我拿来帮拌粉拌面，味道真好
三大炮就是看着好玩，没啥好吃的。凉面和担担面不错。
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