华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [原创] 红烧肉 [打印本页]

作者: yeyeshengge 时间: 2013-8-3 14:43 标题: 红烧肉

回美国两周，吃饭比较简单。父母在电话中一再告诫“不要苦命”，给自己做点好吃的。本周正好做完几桩急事，暂时放松，在家做点荤菜。这也是出于做一次，吃几次，积极“屯粮”的打算。

向母亲打听她的“招牌红烧肉”做法，如法炮制。当然，卤蛋也不可少。
做法：
1。两斤肋排（用country style rib替代），用李锦记生抽，放生姜片若干、茴香若干、桂皮若干、香叶若干，腌制2小时。
2。锅里放油3小勺，把切成细末的葱姜蒜头爆出香味。
3。把腌制好的排骨及调料放入锅内炒，到排骨变色。
4。放入腌制的汁水、加老抽8小勺、糖10小勺、料酒5小勺，开小火煮红。
5。放水烧。烧到所放的水干了，盛入慢锅闷1.5－2小时，即可。

效果蛮好，不过发现美国超市的country style rib，特别是没骨头的，要多煮一会儿，和家里的肋排不同。我买的时候已经让服务员切小了，可是肉块还是偏大，下次要注意。

作者: tanfang226 时间: 2013-8-3 21:56

旁边的卤蛋好惊悚，第一次看到红烧肉加卤蛋的，应该也入不了什么味吧？而且，，这么多蛋，这餐饭是几人份的？

作者: tanfang226 时间: 2013-8-3 21:57

最主要是，烹饪步骤里没看到跟蛋有什么关系啊。

作者: hanyywyb 时间: 2013-8-4 06:12

关键是“红烧肉”里怎么处处是肋排、排骨？不过图片看上去也让人挺有食欲的。

作者: yeyeshengge 时间: 2013-8-4 10:41

卤蛋的做法是鸡蛋预先煮熟、去壳、划几条口子，然后和红烧肉一起放慢锅煮。美国没有肋条肉，这次凑合用了boneless country style rib。

作者: 阿萨德飞 时间: 2013-8-4 10:49

LZ上海人？红烧肉煮蛋不是本帮菜么？

作者: yeyeshengge 时间: 2013-8-4 10:51

回复 6# 阿萨德飞
江南一带这个烧法很普及。

作者: 万岁万岁 时间: 2013-8-6 21:24

用红烧肉的汤汁卤蛋或煎蛋很美味的。ps，我是东北人

作者: qrio 时间: 2013-8-8 18:33

有肋条骨啊，pork ribs或者baby pork ribs

作者: zhoujin 时间: 2013-8-10 01:52

那个肉看上去有点干

红烧肉不是用五花肉的好吗？有皮有肥有瘦

不过红烧胁排好像也好好吃啊

作者: iris0629 时间: 2013-8-15 03:14

想知道剩下的怎么热才好吃？

作者: yeyeshengge 时间: 2013-8-15 12:13

回复 11# iris0629

一般蒸一下就行了。卤蛋会越来越入味。

作者: mimia 时间: 2013-8-17 11:51

在台灣，肉會跟蛋一起滷~很好吃的。

欢迎光临华人论坛 (http://yayabay.com./forum/)