Board logo

标题: [餐馆美味] 美味品不够 西安回民街小吃介绍 [打印本页]

作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:52     标题: 美味品不够 西安回民街小吃介绍

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-5 15:14 编辑

酸汤水饺.jpg

吃货们,喜欢的给点花花~~   

酸汤水饺:是一种历史古老的风味小吃,具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。


图片附件: 酸汤水饺.jpg (2013-5-4 04:58, 66.07 KB) / 下载次数 45
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677754&k=39c922a39174b59c8b5609758f6983b7&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:52

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 16:59 编辑

肉夹馍:在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国,当时称“寒肉”,经世代流传、演变,遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史,由一姓樊小贩所创。

图片附件: 肉夹馍.jpg (2013-5-4 04:59, 35.8 KB) / 下载次数 54
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677755&k=5d06f2c8c68d77ecf0df0153b48692bd&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:00 编辑

 歧山面.jpg  歧山面:陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。

图片附件:  歧山面.jpg (2013-5-4 05:00, 38.88 KB) / 下载次数 36
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677757&k=32553e4b097958832148fa96eabd560e&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:00 编辑

 贾三灌汤包子:名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子形状就像石榴,特具西安特色,饱含着对人们的美好祝愿。包子烹制工艺考究,以秦川牛肉为馅,骨髓配汤,皮薄如纸,晶莹剔透,馅嫩含汤,佐料浓香。以小笼强火快速蒸熟,趁热上桌,再配以八宝粥或黑米羹,将美味尽皆包裹,色香味俱全,妙不可言。

 贾三灌汤包子.jpg

图片附件:  贾三灌汤包子.jpg (2013-5-4 05:00, 35.31 KB) / 下载次数 39
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677759&k=e7babc2a5591965adbe3b045ebdfc6a6&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:01 编辑

 锅盔:始创于唐代。传说修乾陵时,工程浩大,人数众多,造膳难,工士自用头盔烙食而成,现用铁锅烙制。料选精粉,细面压杆,慢火浅锅烘烤,体呈圆状,直径尺多,厚约寸许。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。

 锅盔.jpg

图片附件:  锅盔.jpg (2013-5-4 05:01, 28.15 KB) / 下载次数 36
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677760&k=a5231dc4601c673b0c8505a2a8be64f0&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:54

 炒粉鱼:一种形似小鱼,状如蝌蚪的食品,是西安市有名的风味小吃,也是夏令时节理想的消暑食品。
 炒粉鱼.jpg

图片附件:  炒粉鱼.jpg (2013-5-4 04:54, 34.4 KB) / 下载次数 29
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677746&k=429cf3570cbb33b2cc9dbef013cd3284&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:55

 梆梆面:是汉中市的风味食品,由上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味(辣),吃起来十分过瘾!

梆梆面.jpg

图片附件: 梆梆面.jpg (2013-5-4 04:55, 11.38 KB) / 下载次数 31
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677747&k=62de83c75d8281ec047fb7572a9942fe&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:56

  黄桂柿子饼:以临潼特产“火晶柿子”和特粉搀和作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色  黄桂柿子饼.jpg

图片附件:  黄桂柿子饼.jpg (2013-5-4 04:56, 60.5 KB) / 下载次数 41
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677748&k=c2fcf3263678888c159228bcc0de5770&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:57

 凉皮:又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

凉皮.jpg


图片附件: 凉皮.jpg (2013-5-4 04:57, 29.57 KB) / 下载次数 39
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677749&k=114c761fe21d6b89017a14a8c975fe47&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:57

  千层油酥饼:唐僧历经艰险,从印度取经回到长安后,即专心致志翻译经书。唐高宗李治为表彰唐玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神,当唐僧译经达千卷时,特命御厨做“千层油饼”予以赏赐。这种饼就在长安风靡起来。后经历代相传至今。此饼以层次分明,色泽金黄,脆而不碎,油香不腻而著称,被誉为“西秦第一点”。

 千层油酥饼.jpg

图片附件:  千层油酥饼.jpg (2013-5-4 04:57, 29.12 KB) / 下载次数 41
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677751&k=04d84ff1487027c2a1ee08481a3e3255&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: xiaohuayuan    时间: 2013-5-4 04:58

大爱~~

 牛、羊肉泡馍:用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍,掰成碎块。
 牛、羊肉泡馍.jpg

图片附件:  牛、羊肉泡馍.jpg (2013-5-4 04:58, 63.15 KB) / 下载次数 35
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=677753&k=aa5b4f7af1501c8d60a8b98730d58d01&t=1733372822&sid=SkIhDx


作者: lijun019    时间: 2013-5-4 05:10

去过西安,贾三灌汤包最坑爹,就是贵~然后一点都不好吃,包子馅一股味精味~超难吃~特别是旅行书上面推荐的那家所谓的老字号,然后永远不能理解羊肉泡馍怎么会好吃~分开来吃还可以的,但是将饼撕开泡在汤里面,那些饼是面粉做的吧,一会儿就花了,非常软,好像婴儿食品,一点儿口感都都没有。注意~宁愿找街边随便的店铺,都比那些所谓旅行书推荐的好吃!!真理!!
作者: teresawu    时间: 2013-5-4 05:47

谢谢楼上扫雷,今年打算去西安玩,这下有目标了
作者: 年糕    时间: 2013-5-4 06:00

坑爹啊,就吃了个羊肉泡馍,两个妹纸吃一碗还没吃完…最后吃完的居然是做作料的甜蒜头…
作者: 1836    时间: 2013-5-4 06:06

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lovecatt    时间: 2013-5-4 06:19

牛肉灌汤包还是很好吃的。两个人吃了两笼。就是服务员态度非常不好。现在老字号服务员对待普通旅游者基本都是那个死德性。爱理不理的。
作者: zhanglicious    时间: 2013-5-4 07:04

面食类应该不错吧,那儿的面粉筋道.
作者: not4weak    时间: 2013-5-4 08:04

回复 15# 年糕
看来只符合当地人的口味, 有些是贫穷菜。
作者: LSU7571    时间: 2013-5-4 08:12

估计口味有差别,我也吃不惯,羊肉泡馍还不错,就是贵。
作者: 夜百合    时间: 2013-5-4 09:17

本地人大多吃水盆羊肉,回民街的羊肉泡馍是导游书上给游客们推荐的,绝对清真食品。外地来的游客好多人吃不惯.回民街的麻酱凉皮、镜糕都还不错,麻乃家馄饨也可以.红红炒米绝对不建议吃.腊牛羊肉可以买刘志孝家的,当地人早起排队买。吃不惯辣的一定早早告诉店家要少辣或者不放辣,否则后悔死!通常大家说的肉夹馍不是清真食品,不要在回民街吃。
作者: tammy_qian    时间: 2013-5-4 09:25

麻酱凉皮很好吃,镜糕就是南方的糯米粉做的蒸糕或者松糕,加了玫瑰酱味道还不错,红红炒米就是酸菜炒饭,我同学很喜欢,连去了2次。。。。千万别吃胡辣汤。。。那真是个坑爹的。。。
作者: benlulu0121    时间: 2013-5-4 09:50

回复 15# 年糕


    你们要了多少啊
作者: benlulu0121    时间: 2013-5-4 09:53

回复 12# lijun019


    羊肉泡馍的饼是半熟的,所以要再做一下。好的羊肉泡馍里的饼很有嚼头,根本不会很软
作者: 阿树    时间: 2013-5-4 10:35

前面几个还会想试一下,那个饼开始到倒数第二个都不想试了
话说那个饼看起来好像旺旺的雪饼啊
作者: 黑猫一只    时间: 2013-5-4 12:14

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 奶油小白脸    时间: 2013-5-4 13:27

卧槽又是你深夜发吃。。。卧槽就不该手贱点进来。。。完蛋。。尼玛好饿。。好饿啊怎办。。
作者: jj0120    时间: 2013-5-4 19:48

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 小骨头    时间: 2013-5-4 21:27

去过西安,贾三灌汤包最坑爹,就是贵~然后一点都不好吃,包子馅一股味精味~超难吃~特别是旅行书上面推荐的那 ...
lijun019 发表于 2013-5-4 17:10


是的 贾三灌汤包确实坑爹
作者: 小骨头    时间: 2013-5-4 21:29

还有 最爱羊肉泡馍的饼了
作者: yuanmo    时间: 2013-5-4 23:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 唐珂珂    时间: 2013-5-4 23:44

楼主的签名真让人眼花缭乱
作者: zqnjoy    时间: 2013-5-5 00:47

正宗的肉夹馍真的很好吃,广州的“老刘家”里面的就不错
作者: moon8783    时间: 2013-5-5 01:15

肉夹馍百吃不厌,后悔没多吃几个。
作者: kaqiubiqiu    时间: 2013-5-5 03:00

作为一个西安人,表示楼主的贴子里,锅盔的图片给错啦,图上的是肉夹馍的饼,锅盔的饼大概有个小脸盆那么大的,一般都是蜂窝煤的炉子+平底锅的,一个锅一个饼。
还有,凉皮有好多种,你上面给的那个太普通了,还有擀面皮,米皮,牛筋面啥的呢
作者: 重楼    时间: 2013-5-5 03:41

除了那个饺子宴让我有点记忆以外,西安的小吃真心不好,卖相差,口味挫(个人意见)
尤其是那个羊肉泡馍,岂止一个难吃可以形容
所谓一方水土一方人,可见饮食习惯这种东西,差异真不是一点点
作者: 天上人间爱    时间: 2013-5-5 04:40

里面有好多喜欢吃的呀,流口水
作者: yeyeshengge    时间: 2013-5-5 07:20

貌似大多很管饱,想尝那个柿子饼。
作者: qrio    时间: 2013-5-5 13:44

都是主食啊,很实在
作者: linhuifeng    时间: 2013-5-5 21:12

学生时代去过一次,可能老吃食堂的没什么油水的大锅饭吧,当时我觉得西安的小吃还是不错滴。不过,最好不要去那些所谓的老字号,就是那些路边或者小巷子里的小店味道才好。热米皮很好吃,羊肉泡馍也不错,灌汤包本来也不怎么喜欢就没吃,肉夹馍也挺好的。
作者: wyq108492    时间: 2013-5-5 21:41

我觉得我刚刚吃的早餐好像垃圾哦。。。。。。。。。。。。
作者: 月小月    时间: 2013-5-26 19:41

好吃,想吃个肉夹馍
作者: 蝶舞翩翩    时间: 2013-6-3 22:41

咱在西安那么多年,还是第一次知道有个炒粉鱼!
还有羊肉泡馍不是一般人能接受的,至少我吃不了。还有那个锅盔,这个一般人估计也不会爱吃。
肉夹馍的改良版,改夹孜然炒肉的话,口感会更棒。
还有凉皮分米皮和面皮,建议一般人吃的话,不要加蒜汤,尤其是南方人,特别不习惯那股蒜味,如果不说,店家给浇上去后,端上来吃一口估计就不肯再吃第2口了。我当时就是那样,后来不加蒜汤后,这成了我最爱的小吃之一。
作者: wofo    时间: 2013-6-4 20:40

旅游街就不要去了,随便社区找个小店就很好
作者: 200718360321    时间: 2013-6-11 03:03

炒粉鱼看上去很好吃
作者: mays    时间: 2013-6-11 03:10

别信旅行书推荐的,自己去小吃街找那些路边摊,看里面人多不多, 一般来讲,这样的差不离。
作者: 玛门不在家    时间: 2013-6-15 05:06

我就不该饿着肚子来看贴
作者: dl2009    时间: 2013-6-15 05:33

刚从西安回来,肉夹馍和臊子面是在路边的面店吃的,很好吃。
牛肉水盆也是在路边的面店吃的,很好吃。
羊肉泡馍是在回民街上吃的,味道很鲜,遇到一个当地人,告诉我们馍要撕的碎碎的泡出来才好吃。还有凉皮儿、小酥肉味道都很不错
贾三灌汤包味道一般,挺贵。
黄柿子饼不好吃还油腻腻的
军军绿豆糕,坑爹啊,太难吃了,还说是名产
作者: draco小小    时间: 2013-6-15 06:07

现在大家去回民街,就是图个热闹,或者吃个水盆什么的,擀面皮,臊子面还是要找界面上的。还有鸡汤刀削面也是很不错的
作者: whdxwd1    时间: 2013-7-6 05:12

好多没吃过哦
作者: 三七    时间: 2013-7-6 05:55

本帖最后由 三七 于 2013-7-6 05:58 编辑

我喜欢吃泡馍的羊肉、粉丝、糖蒜,除了那个馍,哈
烤肉挺好吃的,
酸梅汤也好,
高家的馄饨挺好吃的,他们家的烤鱼也好,不过没有吃过别家的,不好比较
差点儿忘记了,他们家门口的饼超级好吃哦,忘记叫什么了
我们经常在门口买了饼,然后去他们家吃烤肉,喝酸梅汤,最后叫馄饨吃,哈
作者: mimilu    时间: 2013-7-7 02:57

本帖最后由 mimilu 于 2013-7-7 03:14 编辑

想去西安想了好久,计划今年成行,请大家多推荐些物有所值的好吃的啊.(呵呵呵,传说中小侯爷打遍一条街无敌和的回民街啊,陈默和苗苗的大本营啊~~~)
现在的那些中华老字号,十有八九是坑子货,价高物次还态度差,可能会有一些名符其实吧,可惜到目前为止我还没遇到,吃过最最最坑爹的是成都春熙路的龙抄手,绝对的名不符实的典型代表,亏它还也有脸挂中国名小吃的招牌,我外公是道地的四川人,他做的川菜不要太好吃哦,龙抄手和担担面是从小他给描述的四川美食之一,好容易那次到成都,虽然晚上吃过晚饭了,但还是去吃了,可是失望到暴了,那叫什么玩意儿啊,还没路边摊美味,太糟蹋四川美食的名气了.强烈建议每年投票取消一些所谓的地方名店
作者: w212    时间: 2013-7-7 08:22

都好好吃的感觉啊




欢迎光临 华人论坛 (http://yayabay.com./forum/) Powered by Discuz! 7.2