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标题: [转贴] 蜜芋头 [打印本页]

作者: iamfennel 时间: 2012-6-3 11:13 标题: 蜜芋头

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芋头切滚刀大块放进电饭锅蒸，内锅不要加水，蒸一次筷子可以穿过去就好，不需要重复蒸，避免芋头之后化开。

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二砂糖放在厚底锅中加热到变成浅褐色焦糖，加入热水继续煮(此时会有水蒸气要小心喔)，直到糖结晶不见 ←这就是拿来"蜜芋头的糖水"

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蒸好芋头移到大锅子，倒入蜜芋头的糖水(应该要盖过芋头或只露出一点点)，加盖开小火滚40分。将芋头翻面，把没有淹到糖水的交换一下位置，加入米酒，继续煮20分钟。

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最后打开盖子继续煮，将水分收干到一半就ok～放凉之后，连着蜜芋头的汤汁一起拿去冰，几个小时之后，就是冰凉的冷冻芋，吃的时候可以适量加一点冰、水或是牛奶喔！^__________^

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作者: qrio 时间: 2012-6-3 15:29

蒸好以后直接浇上蜜可以吗？

作者: wyq108492 时间: 2012-6-4 04:10

这个真让人口水横流啊啊啊啊啊。。。。。。

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