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标题: [原创] Barbamama简单厨房之夏日爽口凉拌面 [打印本页]

作者: barbamama    时间: 2012-5-24 12:34     标题: Barbamama简单厨房之夏日爽口凉拌面

本帖最后由 barbamama 于 2012-5-25 04:52 编辑

夏天到了,给食欲不振的朋友提供几款美味简单的凉面做法。


1. 面条煮熟过冷水后控干待用(懒人就用挂面条,在国外的话意大利面也行,牛人自己擀面吧嘿嘿)。

2. 黄瓜切细丝,香葱切末,蒜切末,香菜(可选)切末。

3. a  糖醋汁:糖醋体积比大概一比一,盐少许,味精或鸡精少许,酱油少许,香油两滴搅匀。
    b  麻酱汁:两勺芝麻酱用两倍体积的温开水泄开调匀,加入盐少许,味精或鸡精少许,搅匀。
    c  糖醋麻酱汁:就是a和b的合体啦,不要放香油。

4. 将1,2,3a/b/c 拌在一起,完成!

爽口秘诀就是葱蒜+糖醋啦,黄瓜也很抢戏的说!香菜么,个人认为可有可无。各种调料的比例可按照各人口味酌情加减。

喜欢吃辣的朋友这里还有美味辣椒油的做法:

取不怕烫的小碗一只,放入两勺辣椒粉,一勺芝麻,少量花椒粉(或五香粉,一定要少!),用铁锅将油烧热(最好不用不粘锅,因为油沸点很高,不粘锅遇高温会释放毒素!!),热油浇入小碗,辣椒粉会滋滋冒泡,这时候可以用小勺轻轻搅拌(小心烫伤!!),冷却后即可食用,非常香,尤其是新榨出来的。油最好是在刚刚沸腾就好,过热的油会使粉粉糊掉变黑。
作者: bookworm09    时间: 2012-5-24 20:16

谢谢楼主 有机会会尝试下
作者: qrio    时间: 2012-5-24 21:03

瓷碗或者不锈钢碗是不怕烫的小碗么
作者: lanyue    时间: 2012-5-24 21:06

不错,有时间尝试一下,谢谢分享!
作者: barbamama    时间: 2012-5-25 04:50

瓷碗或者不锈钢碗是不怕烫的小碗么
qrio 发表于 2012-5-24 21:03



    不锈钢碗当然最好,因为油温很高,塑料碗是肯定不行的,瓷碗或玻璃碗如果质量不过关也容易炸裂,烫到人就不好了。
作者: barbamama    时间: 2012-5-25 04:55

补充一点,拌面里面还可以加些黑木耳丝或胡萝卜丝,既有营养,颜色又丰富。
黑木耳泡发后用水稍微煮一下,控干切丝,胡萝卜可以生吃,不过切丝要非常细,粗丝的口感不好。
作者: chenxiangmulian    时间: 2012-5-25 10:15

也可以用莴苣,同样让人吃的弯不下腰




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