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标题: 住家菜--酿青椒 [打印本页]

作者: jc123 时间: 2012-3-8 02:38 标题: 住家菜--酿青椒

本帖最后由 jc123 于 2012-3-8 01:56 编辑

介绍一个好吃又做法简单的住家菜--酿青椒

材料:
200g猪肉末,
100g鸡肉末(或虾肉),
5个左右大青椒
1个大洋葱
2个香菇
4条左右香菜（或别的你喜欢的蔬菜都可以）

做法
1 把猪肉末和鸡肉末放进1个大碗里，加入适合的油、盐、黄胡椒、糖、米酒搅拌均匀；
2 洋葱去皮、香菜、香菇切碎加入肉里搅拌好；
3 给每青椒切开4份，挖干净里面的籽还有芯，洗好晾干，注意不要把青椒顶去掉，要不煎的时候肉容易掉下来；
4 小心把馅酿入青椒里，压平面好让煎的时候方便；
5 最好放油在平地窝把肉面煎到金黄色，再加入半碗水，盖上盖子闷5、6分钟熟了就可以上碟了。

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图片附件: IMAG1159.jpg (2012-3-8 02:55, 525.7 KB) / 下载次数 46
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=557965&k=e5a2be60136000c6626249c5eb90727f&t=1733431314&sid=T745nn

作者: cuipi4488 时间: 2012-3-8 03:48

看起来超好吃的~~

收藏收藏~~~~~~哈哈哈~~谢谢楼主分享

作者: moli3am 时间: 2012-3-8 03:53

看起来很好吃，求详细的做法~~

作者: 云解有情 时间: 2012-3-8 04:16

喜欢吃肉，但是不喜欢吃青椒

作者: 小盆友 时间: 2012-3-8 04:35

不错不错有点像尖椒塞肉挺好的看着就有食欲

作者: susayoko 时间: 2012-3-8 05:05

这种这种的我在朋友家吃过~不过是用虾肉做的~不知道LZ知不知怎么做呢？我觉得很好吃的说

作者: jc123 时间: 2012-3-8 05:15

回复 6# susayoko

你吃的那种可能是用虾胶做馅的,虾胶比较难打,而且复杂,好像是用生虾肉打到起茸的,里面还加了什么一起打的,我也不太清楚

作者: jjwxc 时间: 2012-3-8 07:25

看起来很美味，如果不炸味道怎么样呢？
查了虾胶的做法，很心动，转到这里存着（贝太厨房转来的）——

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。
2、虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。
3、为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。
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到时候用搅拌机就好了，应该不会很难。看别的介绍还提到，要把虾肉洗净后抹干水后再打，做好后至少要放冰箱冷藏2小时后再用。

作者: jjwxc 时间: 2012-3-8 07:34

又找到个具体的方子做虾胶——

原料：
鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克，味精5克，猪肉皮1张。

制作和调料顺序：
1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻；鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。
2、将吸干水分的虾肉放在猪肉皮上，用刀背将虾肉剁成泥，放入盆中，加入精盐搅匀然后加入鸡蛋清、味精用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。

注意事项：
1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。
2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。
3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。
4、搅打时必须朝一个方向搅打。
5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。
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转自http://jyjn.szedu.com.cn/zixun/32626.html

作者: jmzlove 时间: 2012-3-8 07:40

好想吃，不过只煎一面能熟吗

作者: 苍术 时间: 2012-3-8 08:16

吃过，是美味哦……不过要自己动手就懒懒的了哈哈。

作者: 云飞扬 时间: 2012-3-8 08:45

好漂亮！吸口水啦。

作者: 2626xying 时间: 2012-3-8 09:30

挺有食欲的，看着就想吃啊

作者: 黄金台下从君行 时间: 2012-3-8 11:02

流口水了TVT ......好好吃的样子，我不应该点进来的，看得到吃不到什么的，条件限制什么的

作者: vielleicht 时间: 2012-3-8 11:42

我也不爱吃青椒，而且我总觉得肉馅会掉下来

作者: 碎玥刀 时间: 2012-3-8 11:44

其实这个用尖椒比较好，有一点点辣味，而且形状也比较好煎，馅料也不会到处跑

作者: kathyenroute 时间: 2012-3-8 12:59

看起来很简单，我很喜欢青椒炒肉，这个味道应该差不多吧

作者: yeyeshengge 时间: 2012-3-8 17:04

健康简单又美味。我也很喜欢酿豆腐。

作者: qrio 时间: 2012-3-8 20:21

我也喜欢吃这个，用有点辣的辣椒，非常好吃。

作者: wyq108492 时间: 2012-3-8 20:56

看起来就好有食欲啊。。。。。。。。。

作者: 我的书吧123 时间: 2012-3-8 22:33

好吃是好吃，就是有点油腻

作者: schwimmengool 时间: 2012-3-9 01:10

能否青椒对半切开

作者: 栎布冉 时间: 2012-3-9 02:01

好馋啊~~~
要是我会想把青椒煮烂一点，像虎皮椒那种哈哈

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-3-9 04:54

不怎么爱吃青椒，不过看着不错

作者: ledaandswan 时间: 2012-3-10 00:42

这个卖相看着没啥胃口。。。

作者: 徐徐蕾蕾 时间: 2012-3-10 01:00

看起来颜色很好，不知好吃不？有空也试一下

作者: chenxiangmulian 时间: 2012-3-12 10:56

虎皮尖椒，最好辣一点的，哇卡卡，口水下来了

作者: 木婴の云 时间: 2012-3-22 11:01

做过蒸的，家人都不大爱吃……

作者: fengzhu 时间: 2012-3-22 14:37

如果不炸也可用烤，味道一样好，因为我试过。。~180-200 度，40分钟左右。。。

作者: biscuit 时间: 2012-3-22 16:11

这个是早茶必点，在家做太麻烦了。

作者: lovebd 时间: 2012-3-25 02:23

哦哦...平时吃的酿尖椒..
不爱辣的可以试试用青椒嘛

作者: xihuan 时间: 2012-3-25 08:25

感觉如果换成尖椒会更好吃……

作者: hemsher 时间: 2012-3-26 10:23

宵夜时间到了，越看越饿～～～

作者: grace198088 时间: 2012-4-30 10:31

好吃，但做法复杂，每次都做的很痛苦啊

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