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标题: 住家菜--酿青椒 [打印本页]

作者: jc123    时间: 2012-3-8 02:38     标题: 住家菜--酿青椒

本帖最后由 jc123 于 2012-3-8 01:56 编辑

介绍一个好吃又做法简单的住家菜--酿青椒

材料:
200g猪肉末,
100g鸡肉末(或虾肉),
5个左右大青椒
1个大洋葱
2个香菇
4条左右香菜(或别的你喜欢的蔬菜都可以)

做法
1 把猪肉末和鸡肉末放进1个大碗里,加入适合的油、盐、黄胡椒、糖、米酒搅拌均匀;
2 洋葱去皮、香菜、香菇切碎加入肉里搅拌好;
3 给每青椒切开4份,挖干净里面的籽还有芯,洗好晾干,注意不要把青椒顶去掉,要不煎的时候肉容易掉下来;
4 小心把馅酿入青椒里,压平面好让煎的时候方便;
5 最好放油在平地窝把肉面煎到金黄色,再加入半碗水,盖上盖子闷5、6分钟熟了就可以上碟了。

IMAG1158.jpg
IMAG1159.jpg

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http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=557965&k=f478ccbada2b1a102fe1a7888c02561a&t=1733780908&sid=YXGx6y


作者: cuipi4488    时间: 2012-3-8 03:48

看起来超好吃的~~收藏收藏~~~~~~哈哈哈~~谢谢楼主分享
作者: moli3am    时间: 2012-3-8 03:53

看起来很好吃,求详细的做法~~
作者: 云解有情    时间: 2012-3-8 04:16

喜欢吃肉,但是不喜欢吃青椒
作者: 小盆友    时间: 2012-3-8 04:35

不错不错 有点像尖椒塞肉  挺好的 看着就有食欲
作者: susayoko    时间: 2012-3-8 05:05

这种这种的我在朋友家吃过~不过是用虾肉做的~不知道LZ知不知怎么做呢?我觉得很好吃的说
作者: jc123    时间: 2012-3-8 05:15

回复 6# susayoko


    你吃的那种可能是用虾胶做馅的,虾胶比较难打,而且复杂,好像是用生虾肉打到起茸的,里面还加了什么一起打的,我也不太清楚
作者: jjwxc    时间: 2012-3-8 07:25

看起来很美味,如果不炸味道怎么样呢?
查了虾胶的做法,很心动,转到这里存着(贝太厨房转来的)——

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的,最好是海虾,切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质,打出的百花胶容易成胶,味道自然也不差了。
2、虾仁在处理的时候,必须先以刀拍烂,切忌直接开剁,否则虾胶难以打出。
3、为了强化虾胶的爽滑口感,适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可,当然,条件许可的话,加入一些螃蟹籽就自然更好了。
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到时候用搅拌机就好了,应该不会很难。看别的介绍还提到,要把虾肉洗净后抹干水后再打,做好后至少要放冰箱冷藏2小时后再用。
作者: jjwxc    时间: 2012-3-8 07:34

又找到个具体的方子做虾胶——

原料:
鲜虾500克,猪肥肉膘100克,精盐6克,鸡蛋清25克,味精5克,猪肉皮1张。
   
制作和调料顺序:
1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒,然后放入冰箱内冻成冻;鲜虾肉洗净,挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。
2、将吸干水分的虾肉放在猪肉皮上,用刀背将虾肉剁成泥,放入盆中,加入精盐搅匀然后加入鸡蛋清、味精用手朝一个方向搅打至上劲,最后加入冻肥肉粒,拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。
   
注意事项:
1、一定要将虾肉表面水分沾干,以免影响胶状质地。
2、虾肉必须捶成蓉,才能搅打上劲,形成“虾胶”状。
3、投料要准确,过多过少都会影响口感和质地。
4、搅打时必须朝一个方向搅打。
5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。
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转自http://jyjn.szedu.com.cn/zixun/32626.html
作者: jmzlove    时间: 2012-3-8 07:40

好想吃,不过只煎一面能熟吗
作者: 苍术    时间: 2012-3-8 08:16

吃过,是美味哦……不过要自己动手就懒懒的了哈哈。
作者: 云飞扬    时间: 2012-3-8 08:45

好漂亮!吸口水啦。
作者: 2626xying    时间: 2012-3-8 09:30

挺有食欲的,看着就想吃啊
作者: 黄金台下从君行    时间: 2012-3-8 11:02

流口水了TVT ......好好吃的样子,我不应该点进来的,看得到吃不到什么的,条件限制什么的
作者: vielleicht    时间: 2012-3-8 11:42

我也不爱吃青椒,而且我总觉得肉馅会掉下来
作者: 碎玥刀    时间: 2012-3-8 11:44

其实这个用尖椒比较好,有一点点辣味,而且形状也比较好煎,馅料也不会到处跑
作者: kathyenroute    时间: 2012-3-8 12:59

看起来很简单,我很喜欢青椒炒肉,这个味道应该差不多吧
作者: yeyeshengge    时间: 2012-3-8 17:04

健康简单又美味。我也很喜欢酿豆腐。
作者: qrio    时间: 2012-3-8 20:21

我也喜欢吃这个,用有点辣的辣椒,非常好吃。
作者: wyq108492    时间: 2012-3-8 20:56

看起来就好有食欲啊。。。。。。。。。
作者: 我的书吧123    时间: 2012-3-8 22:33

好吃是好吃,就是有点油腻
作者: schwimmengool    时间: 2012-3-9 01:10

能否青椒对半切开
作者: 栎布冉    时间: 2012-3-9 02:01

好馋啊~~~
要是我会想把青椒煮烂一点,像虎皮椒那种哈哈
作者: xiaohuayuan    时间: 2012-3-9 04:54

不怎么爱吃青椒,不过看着不错
作者: ledaandswan    时间: 2012-3-10 00:42

这个卖相看着没啥胃口。。。
作者: 徐徐蕾蕾    时间: 2012-3-10 01:00

看起来颜色很好,不知好吃不?有空也试一下
作者: chenxiangmulian    时间: 2012-3-12 10:56

虎皮尖椒,最好辣一点的,哇卡卡,口水下来了
作者: 木婴の云    时间: 2012-3-22 11:01

做过蒸的,家人都不大爱吃……
作者: fengzhu    时间: 2012-3-22 14:37

如果不炸也可用烤,味道一样好, 因为我试过。。~180-200 度,40分钟左右。。。
作者: biscuit    时间: 2012-3-22 16:11

这个是早茶必点,在家做太麻烦了。
作者: lovebd    时间: 2012-3-25 02:23

哦哦...平时吃的酿尖椒..
不爱辣的可以试试用青椒嘛
作者: xihuan    时间: 2012-3-25 08:25

感觉如果换成尖椒会更好吃……
作者: hemsher    时间: 2012-3-26 10:23

宵夜时间到了,越看越饿~~~
作者: grace198088    时间: 2012-4-30 10:31

好吃,但做法复杂,每次都做的很痛苦啊




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