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标题: [转贴] 脆皮鲜奶 [打印本页]

作者: liushui888 时间: 2011-7-30 19:51 标题: 脆皮鲜奶

本帖最后由 liushui888 于 2011-7-31 17:27 编辑

材料:

牛奶250毫升，糖40克，炼乳2大勺，玉米淀粉30克，脆皮浆：面粉，水，泡打粉

做法:

1.牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
2.搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈厚糊状迅速离火。
3.把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。
4.适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。
5.锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

小诀窍:

1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。
3、面糊最好稠一些，这样脆皮也会厚一点，比较好炸~~
4、挂浆的牛奶冻要用大火快速炸成，如果用小火的话外面还没成型，里面就会融化流出来了~~

打算下个星期考完试就尝试一下，看着貌似不难，但在食谱里面，我最讨厌“适量”两个字了

图片附件: 1269452656004.jpg (2011-7-30 19:51, 22.38 KB) / 下载次数 27
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=400807&k=8f9682901608943b5f637ca95f66b321&t=1732602294&sid=kjY13f

作者: 食蜜鸟 时间: 2011-7-30 21:38

好像很简单哎有空可以试一下

作者: hacia 时间: 2011-7-30 22:01

每次看着适量的时候也头痛，都是加到哪里算哪里。。。

作者: chinayard 时间: 2011-7-30 22:23

鬼知道要加多少啊同讨厌适量
BTW 我觉得还是好难啊好难！

作者: liushui888 时间: 2011-7-30 22:47

是呀是呀，第一次做谁知道要加多少啊，做多了又要recipe干什么，

这是比较好做的一个了，要求的东西也比较好买到

作者: lliw 时间: 2011-7-31 05:25

看上去好好吃

作者: qrio 时间: 2011-7-31 14:04

我喜欢吃这个哎，不过自己做还是有点挑战性哪。

作者: kasimsophie 时间: 2011-7-31 17:55

看起来好好吃，准备试一下

作者: WSU2010 时间: 2011-8-1 00:05

最喜欢吃这个,回头看看自己能不能做出来.

作者: ding857 时间: 2011-8-1 21:35

看上去很好吃啊　　有时间会去试一下

作者: liushui888 时间: 2011-8-1 21:38

前段时间，忽然很想吃，特意去网上搜了一下，越看越流口水。。。这是我最喜欢的甜点之一了

作者: 8o8o 时间: 2011-8-2 09:09

最喜欢这种牛奶做的甜点，看着就很有食欲啊~~

作者: liushui888 时间: 2011-8-7 15:34

本帖最后由 liushui888 于 2011-8-7 15:55 编辑

今天尝试了一下，结果

以我的血泪经历给一个建议：做牛奶的时候，要煮得更加粘稠一些，不然无法定型。冷冻的时间也要长一些

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:18

很好吃的样子

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:18

很好吃的样子

作者: 捡豌豆 时间: 2011-11-15 08:09

这个好像不是特别难。。可以试试看。。我喜欢吃牛奶做的东西·

作者: 女乐 时间: 2011-11-16 06:15

很好吃的样子啊，看着也不是特别难，有机会的话可以试试

作者: 落落葉 时间: 2011-11-19 14:47

還記得以前吃過一道炒鮮奶很好吃的還是都找不到了。

作者: 小狐1230 时间: 2011-11-20 11:27

看起来好像我们这里的炸牛奶哦！

作者: liushui888 时间: 2011-11-20 14:53

应该是一种东西吧，我也是n久以前旅游的时候吃过，然后念念不忘，可惜后来一直没再碰到过

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-11-22 23:35

看着容易，做就不一定了

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