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标题: [转贴] 家常茄子花样吃 [打印本页]

作者: gwj1234 时间: 2011-7-28 22:17 标题: 家常茄子花样吃

辣味茄丝

将嫩茄子去蒂洗净，切成长丝。炒锅放在旺火上烧热，倒入精制油，待油温热时，放入姜末炸一下，即放进茄丝，用手勺翻搅三四下，再加入酱油、白砂糖、辣椒糊、清汤，开小火烧3分钟左右，再开旺火将近烧干汁时，放入味精，淋上红油，颠锅翻身，即可起锅盛入盘内。

素烩茄子

将茄子洗净切块，洋葱去皮洗净切丁，青椒去籽蒂洗净切块，西红柿烫去皮切块，芹菜切成段；锅置火上，入油烧热后，放入蒜末炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放清汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。

油焖茄瓢

先把茄子洗净，去皮，切成长条茄瓢，清水中浸泡一小时，除去茄苦涩味，后放入盆中，加少许盐、味精、姜丝等，放入锅中隔水蒸6-8分钟，等茄瓢蒸熟，轻轻用筷子挟出，再放进热油锅中焖熏3分钟，吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等，味道极佳。

咸鱼炖茄

先把咸鱼浸泡洗净切成小块，再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄)，然后连同咸鱼块一起放入碗中，加油、味精、辣油、蒜头、姜片等，上锅隔水蒸10分钟即可。

作者: 苏木香 时间: 2011-7-28 22:45

我喜欢吃红烧茄子！

作者: hacia 时间: 2011-7-28 23:10

Wow,我亲爱的茄纸，原来还可以这样吃，收藏！

作者: xihuan 时间: 2011-7-29 00:07

茄子要放很多油才好吃……

作者: 食蜜鸟 时间: 2011-7-29 09:19

我最爱的是炸茄盒特别好吃裹上淀粉炸完之后可以再红烧超赞~~~

作者: qrio 时间: 2011-7-29 14:36

我爱吃油淋茄子，就是油太大了，不敢多吃。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-29 17:47

如果先蒸一下再做鱼香茄子神马的，吸油就比较少。

作者: asdferlk 时间: 2011-7-29 18:05

茄子要放很多油才好吃

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-7-29 22:42

紫茄子最好不要去皮呀~~皮上富含花青素，好东西呀~

作者: fcqq1997 时间: 2011-7-30 06:24

太麻烦了，清蒸最简单。

作者: jiujiulook 时间: 2011-8-1 07:36

我喜欢吃凉拌茄子，很爽口的

作者: 8o8o 时间: 2011-8-2 09:12

听说吃紫色的蔬菜对身体好啊~最近吃了好多茄子。。。

作者: gwj1234 时间: 2011-8-3 03:34

太麻烦了，清蒸最简单。
fcqq1997 发表于 2011-7-30 18:24

我喜欢吃凉拌茄子，很爽口的
jiujiulook 发表于 2011-8-1 19:36

是的，先放在电饭煲里清蒸，再放作料凉拌了，好吃又好做，还不需要起油锅。

作者: guangguang 时间: 2011-8-3 03:45

只会清蒸茄子，失败的某人撤退……

作者: 辰小沐 时间: 2011-8-3 03:52

看来烧菜也是一个学问。

作者: wyq108492 时间: 2011-8-3 03:57

第一种做法，茄子切丝怎么切啊。。。

作者: SZABC1224 时间: 2011-8-8 20:34

第一种做法，茄子切丝怎么切啊。。。
wyq108492 发表于 2011-8-3 15:57

去皮后切丝。不过茄子的外皮很有营养的，还是保留着吧。

作者: vincelia 时间: 2011-8-9 04:31

我只会清炒茄子囧

作者: winging 时间: 2011-8-9 11:00

我喜欢吃凉拌茄子

作者: gwj1234 时间: 2011-8-10 01:37

我也喜欢凉拌茄子，既省事又健康。完全符合现在流行的轻食主义。

作者: 小骨头 时间: 2011-8-10 05:14

茄子要放很多油才好吃……
xihuan 发表于 2011-7-29 12:07

不是的少许油炒茄丝和尖椒丝很好吃的~还有茄子切成长方块拌面加点豆角段也行蒸十分钟放点蒜泥热油炸点花椒粒浇之很香

作者: 我的书吧123 时间: 2011-8-10 21:50

只会清蒸茄子

其他做法通通失败

作者: gwj1234 时间: 2011-8-10 21:57

不是的少许油炒茄丝和尖椒丝很好吃的~还有茄子切成长方块拌面加点豆角段也行蒸十分钟放点蒜 ...
小骨头发表于 2011-8-10 17:14

你那个切丝和尖椒的，我吃过蛮好吃的。
长方块的那个拌面？啥面？面粉吗？麻烦能不能说清楚点，我很想了解清楚，回去做做看。

作者: 小骨头 时间: 2011-8-10 23:54

本帖最后由小骨头于 2011-8-11 12:02 编辑

回复 23# gwj1234

呵呵是干面粉洒在茄子上放点盐花椒面拌匀山西把这个叫拌菜还有好多种做法大葱拌菜芹菜拌菜等不过这些要加肉做的茄子上沾匀一层面粉就可好像两个茄子半碗面？这个要试几次就掌握好了我妈妈做的特好吃我很少做饭馋了才做一次做不好不过这个很好做的

作者: whdxwd1 时间: 2011-8-11 00:03

清蒸最简单，而且油好少，不过油多的好吃

作者: xiaohuayuan 时间: 2011-8-13 06:23

喜欢茄子但是讨厌过油

作者: fcqq1997 时间: 2011-8-13 07:00

茄子怎么做都好吃，但我还是最喜欢凉拌，多方便。

作者: tuxini 时间: 2011-8-13 07:26

正在发愁怎么做茄子呢，就看到这贴了，谢谢。

作者: puccafly 时间: 2011-8-14 06:40

大爱茄子，怎么烧都很好吃的

作者: j1017ane 时间: 2011-8-16 07:54

我很喜欢吃茄子就是烧不好呀，去用这几种烧法试试看

作者: ajun 时间: 2011-8-18 00:30

我家近来收了好多茄子，进来看做法的。

作者: lilyni 时间: 2011-8-21 11:00

茄子豆角也很好吃，我们部门的人现在基本每天午餐必点的一道菜！

作者: 心评 时间: 2011-8-21 20:54

用茄子丁打卤做面也好吃。

作者: 芳草蔷薇 时间: 2011-8-25 07:25

没有图。可惜

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:09

很好吃的样子

作者: 龟无聊 时间: 2011-11-16 05:22

有机会试试啦~~谢谢啦

作者: 重楼 时间: 2011-11-25 03:51

茄子的皮为什么那么越来越硬

作者: 五千年5000 时间: 2011-11-25 04:01

清蒸的加点蒜和香油很好吃啊

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:19

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: kinka 时间: 2012-2-7 08:24

我喜欢吃茄子炒年糕，很好吃的

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-17 06:39

（¯﹃¯）口水，想吃~~~~

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