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[转贴] 酸辣牛肉滑蛋羹

本帖最后由 babe1015 于 2011-7-10 22:23 编辑

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2011-7-10 22:23

原料:

牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量

做法:

1、牛肉切薄片,尽量切薄一些,加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟;

2、番茄去皮,切成小丁,鸡蛋打散备用;

3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用;

4、锅里放油,把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香,再加入番茄丁翻炒,加少许盐调味;

5、往锅里倒入一大碗水,大火煮开,煮出香气;

6、淋入剩余的水淀粉勾芡;

7、下腌制好的牛肉片,均匀滑开;

8、再次煮开后,淋入鸡蛋液;

9、出锅前撒点香菜调味。
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2011-7-10 22:23

叮咛:

牛肉要尽量切成薄片,因为腌制的时间和煮的时间不宜过长,越薄越容易进味,并且下锅一滑即熟。

番茄最好去皮,煮好的汤羹口感会好很多。

泡辣椒有一种天然的酸辣味,爽口开胃,在超市里一般都有出售,实在没有,用剁椒也可以。

水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的,清水量少了调出的羹汁就厚,清水量少了调出的羹汁就薄,根据自己需要的口感随意添加清水即可。

鸡蛋是很好的调味品,这道羹中切莫再加鸡精味精了,反而会破坏天然味道。
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2011-7-10 22:23
看着真诱人,想吃,别的东西都好找,泡椒真没见过,超市里有吗?
很象赛蟹粉的样貌,不过味道一定不同。
喜歡這到,不過好費工壓! 以前學校午餐常有牛肉滑蛋飯說! 超好吃的
這道看起來也好好吃!
图看起来好好吃的样子……
改天怂恿老爸试下~~
颜色好漂亮,酸味应该挺适合夏天吧,不会做,只能流口水
泡椒是什麼?淹過得辣椒?
回复 7# theatcher


    是的
看着好诱人,做法也简单,下次来试试。
手艺不错啊!好诱人的汤,楼主要是能把泡椒也照出来就更好了。
好诱人啊,似乎很多工序啊
看起来很好啊,可是没有泡椒……
嗯嗯 可是我帖子的地方就木有拍泡椒滴照片 泡椒这个东西在偶们四川是很普遍滴吧  反正我家一直都自己泡滴
好多东西嘛,光菜名就有三样原料,调味的有好多,看了要把菜做得好吃确实不能缺食材啊,看照片就想吃了,呵呵
我还以为拿去炖的呢,我比较喜欢炖的嫩嫩的那种蛋,超赞!
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