华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [转贴] 荷叶粥青翠咸蛋黄金红 [打印本页]

作者: gwj1234 时间: 2011-6-21 01:11 标题: 荷叶粥青翠咸蛋黄金红

本帖最后由 gwj1234 于 2011-6-21 13:43 编辑

家乡是出了名的荷叶产地，乡贤郑板桥就曾写过：百六十里荷花田，几千万家鱼鸭边。又说：吾家家在烟波里，绕秋城藕花芦叶。瞧瞧，多美！

闲暇时候，我最喜欢走出家门，到城边郊野赏荷观莲，顺便采两片碧盘一般的新鲜荷叶，带回家来，煮一锅清香扑鼻的荷叶粥，消暑，解渴，又养眼又爽口，那滋味，啧啧，实在是美极！

做荷叶粥一点不难，多花些功夫就是。最好是粳米、绿豆，大火煨烂，再加水。将唐诗一般翠生生的新鲜荷叶汏洗干净，整张覆于粥面上，改用文火，焖上十分钟，马上就能闻到一股子特别诱人的荷香，仿佛自清晨的藕塘深处袭来，其中又夹杂了粳米香与绿豆香，萦绕于灶间，直往人身上扑，想不馋都不行。

开锅，用筷子夹走煮烂的荷叶，锅里已是一片青翠，咕嘟咕嘟的大小泡泡中时时泛起开裂的绿豆，恰似浮沉于水面的朵朵细小菱花，连那粒粒莹润的粳米也微呈茶绿色，快乐地在米汤里游来游去，小银鱼一般诱人。望望这一锅煮至融融的荷叶绿豆粥，谁又能不动心？端出来，凉透了，蓝花细瓷茶碗盛上两碗，面上已结了薄薄的一层膜，老家话那叫“米油”，营养着呢。轻轻地啜，细细地品，仍有挥之不去的荷香在碗内缱绻，在舌间升腾，咽到胃里，便五脏六腑都有了荷的香气与凉意，宋词一般芬芳啊。还有那绿豆的青，粳米的柔与润呢。

当然喝粥最好有两碟小菜，这荷叶粥的绝配却是咸鸭蛋，自家腌制的甚好，那鸭最好是下河浜淘螺蚌吃长大的。将鸭蛋用黄胶泥腌得恰到好处，柔红晕艳、脂映金随，筷子一掏，黄油能飙出老远。若再来一小碗碧绿的毛豆，一小碟淋了麻油的玫瑰腐乳，以毛豆之碧、腐乳之紫、咸鸭蛋之玉白与金红，来对应荷叶粥之青翠，不说是吃，光是瞧瞧，也是美的，况且这几样小菜都是喝粥搭筷子的好菜呢。端上来，在黄昏的小院里，有小南风微微地吹着，夕光正一点一点地淡下去，草茉莉开得正艳，在渐唱渐弱的蝉鸣声里，全家人一齐举箸，咸蛋黄掏掏，荷叶粥轻啜，孩子一脸的欢笑……这样的日子便是平常，又夫复何求？

今天才听一位学中医的朋友说，荷叶粥不光是清香味美，解热消暑，而且还能散瘀血，美容颜，祛脂降浊。这倒是我没有想到的，呵呵。那就多喝一碗荷叶绿豆粥吧。

图片附件: 1.jpg (2011-6-21 01:10, 21.73 KB) / 下载次数 50
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=366539&k=3ac4d16080f70e819a7d18f5c1e2a093&t=1732585427&sid=288428

图片附件: 2.jpg (2011-6-21 01:10, 24.6 KB) / 下载次数 54
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=366540&k=94bcd30270f4e66e219b360400f3f4a9&t=1732585427&sid=288428

作者: hollypig 时间: 2011-6-21 01:13

好漂亮，看着真有食欲

作者: SUSON 时间: 2011-6-21 02:51

鮮荷葉難尋,咸鸭蛋看起來不錯吃

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-6-21 04:20

一看就有食欲，谢谢分享。

作者: gwj1234 时间: 2011-6-21 09:22

那个新鲜的荷叶，我们小区的荷塘就有。但是，我怕遇到熟人，不好意思去摘。

作者: fapaccino 时间: 2011-6-21 09:42

夏天到了，咸鸭蛋送粥正好。

作者: ledaandswan 时间: 2011-6-21 10:04

干的荷叶可以吗？家里有很多干的荷叶，不知道怎么用

作者: bessg 时间: 2011-6-21 10:49

喜欢荷叶清新的香味

作者: gjzn 时间: 2011-6-21 15:48

这也太漂亮了，感觉非常适合夏天。

作者: qrio 时间: 2011-6-21 17:45

看着很口水，可惜弄不到鲜荷叶啊。

作者: gwj1234 时间: 2011-6-21 21:50

干的荷叶可以吗？家里有很多干的荷叶，不知道怎么用
ledaandswan 发表于 2011-6-21 22:04

干荷叶应该也可以用的，就是效果差点，如粥的颜色、香味。

作者: rebecca303 时间: 2011-6-21 23:04

咋能把咸鸭蛋腌出油来？我家腌的每次都不成功啊。。。。

作者: 我是一条鱼 时间: 2011-6-21 23:17

哇  写得很美  吃的也很美
不过不知比例啊
绿豆应该一小把就够了吧  加糖否  不必加油吧？

作者: hacia 时间: 2011-6-21 23:40

荷叶附近都没有啊。。。
不敢去西湖旁边摘啊。。。

作者: saturdaisy 时间: 2011-6-21 23:44

荷叶买不到啊买不到

作者: 玫瑰香精 时间: 2011-6-22 00:01

我们学校好多新鲜荷叶啊

作者: 玻璃娃娃 时间: 2011-6-22 02:08

做这道菜不难，难得是摆盘和找到漂亮别致的餐具来相衬

作者: shanxiaodi 时间: 2011-6-22 03:28

超市就有卖干荷叶的
洗洗放进去一样的
呵呵，虽然我没做过，但我知道是这样的哦！

作者: appa 时间: 2011-6-23 01:41

可惜没有荷叶啊，不然可以试试。

作者: asd_0 时间: 2011-6-23 23:39

很漂亮，舍不得吃呀，荷叶去那买啊。夏天喝粥很方便

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-25 04:30

好像没看到有新鲜的荷叶卖啊。

作者: 196722 时间: 2011-6-25 13:03

以毛豆之碧、腐乳之紫、咸鸭蛋之玉白与金红，来对应荷叶粥之青翠，不说是吃，光是瞧瞧，也是美的，

作者: 小沫小沫 时间: 2011-7-8 22:58

吃的更是一份情怀

作者: 暗夜飞行 时间: 2011-7-8 23:12

做的很有食欲，有机会要去吃吃看

作者: weic 时间: 2013-7-30 04:01

咸鸭蛋配粥很美味——最近喜欢上吃蛋黄了……

欢迎光临华人论坛 (http://yayabay.com./forum/)