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标题: [转贴] 朗姆酒渍黑樱桃软曲奇 [打印本页]

作者: MENGFANNA2008 时间: 2011-6-17 17:20 标题: 朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇怎么做才好吃？其实朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法非常简单，并不一定要看朗姆酒渍黑樱桃软曲奇做法的视频菜才能学会，跟着朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
主料：
低筋面粉 100克
辅料：
樱桃 (黑)12颗
泡打粉半小勺
调料：
黄油 35克
白砂糖 50克
水适量
朗姆酒 30毫升

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法

黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g

滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时

室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状

朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中

黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉

用橡皮刮刀翻版均匀

倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

用橡皮刮刀翻拌均匀（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）

倒入黑樱桃碎

用橡皮刮刀拌匀

面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上

勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可

1、配方中的细砂糖40g，如果家里有红糖，可以把其中的30g 换成红糖，成品颜色会比较深一些，我手边没有红糖，全部用细砂糖，所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。

2、用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。

烤好取出，没等凉透我就迫不及待尝了一小块，真是惊喜的滋味，一口咬下去，软软的，淡淡的朗姆酒香味和饼干带有的奶香味弥漫在嘴里弥漫开，能吃到小粒的黑樱桃丁，咬下去，香甜中渗出一丝丝酸味。

作者: yurichan 时间: 2011-6-17 22:27

请问有照片吗？这个看起来太诱人了。

作者: MENGFANNA2008 时间: 2011-6-18 00:10

图片附件: 朗姆酒渍黒樱桃软曲奇.jpg (2011-6-18 00:10, 56.9 KB) / 下载次数 64
http://yayabay.com./forum/attachment.php?aid=362803&k=2c29b25f3bac1c98a8aabacb0c021623&t=1733356066&sid=PkFyhd

作者: MENGFANNA2008 时间: 2011-6-18 00:14

我试烤了一下，和照片的成果几乎一样，不过我用的是泡了一个星期的朗姆酒，就是酒家的有些多
所以有些软，不过大家都挺喜欢的，因为和照片几乎一样就没有另外照片。建议水加少一些，烤的时间根据现场情况适当加长。

作者: my8895 时间: 2011-6-18 04:39

问：可不可以用其它的酒来代替？

作者: XSQ1977710 时间: 2011-6-18 06:16

挺诱人的饼干，可惜我家烤箱被我弄坏了，我是破坏大王。。。。

作者: kittymay1121 时间: 2011-6-18 06:57

我的烘焙热好像过去了，将近半年没做西点了，看到这个又跃跃欲试了。

作者: MENGFANNA2008 时间: 2011-6-18 09:42

可以,除了朗姆还可以用一些其他的低度白酒。其他的酒我就没有试过了。

作者: 四纪 时间: 2011-7-4 06:28

要是我只管吃不管做就好了

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-6 01:03

楼上的亲每次都贴一样的评，倒是搞笑哈。也许可以使用仿朗姆酒的调料？

作者: weic 时间: 2013-7-29 05:12

这个吸引人，可以试试

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