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标题: [转贴] 素颜锦心-蛋心肉圆 [打印本页]

作者: xieshen109710 时间: 2011-6-12 06:37 标题: 素颜锦心-蛋心肉圆

本帖最后由 xieshen109710 于 2011-6-12 06:41 编辑

看着很硕大一个肉圆，又有肉又有蛋，看着就很有料哈！

原料：

鸡蛋12个（小）、肉糜、鸡蛋1个（大）、面包2片。

调味料：

A：姜粉、葱、料酒、盐适量。

B：老抽、生抽、料酒、糖。

做法：

1、准备一打鸡蛋。最好是小个的；

2、把鸡蛋在沸水中煮15分钟左右，过冷水。剥壳待用；

3、肉糜加鸡蛋和所有调味料A，搅拌均匀；

4、面包片先在室温下放到干，然后揉碎了加入肉糜中。一边搅拌一边加适量的水，直到肉糜被搅拌上劲；

5、用肉糜包裹鸡蛋，两只手轮流摔肉圆，让肉圆紧实；

6、锅中放足量的油，中火，将肉圆炸到表面金黄；

7、炸好的肉圆放厨房纸巾上吸油；

8.、锅中放入所有调味料B和适量的水，放入4个肉圆，大火烧开后转小火，烧15分钟，中间把肉圆翻面让其入味。最后大火收汁出锅。

P.S.

1、鸡蛋尽量用小的。这样肉圆容易成型，个头小一些油炸时候比较省油。

2、用口径小、有深度的锅油炸肉圆。因为肉圆比较大，这样的锅放较少的油就能淹没肉圆。

3、如果不马上吃，把炸好的肉圆冷却，放入保险袋，放冰箱急冻冷藏。要吃的时候拿出来解冻，再通过步骤8来烹制。
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作者: xieshen109710 时间: 2011-6-12 06:42

汗死，图都传不上啊~~

作者: SUSON 时间: 2011-6-12 09:23

有奌像韓國街頭烤雞糕,用面糊包整顆雞蛋炸

作者: pingguo01 时间: 2011-6-12 09:31

应该贴张图片出来，看看效果是怎么样的

作者: zhou.0626 时间: 2011-6-12 12:09

放面包糠很有创意啊，是为了让肉圆更粘吗？

作者: qrio 时间: 2011-6-12 19:12

放个链接给看看图就更好了。

作者: 51717 时间: 2011-6-13 11:45

放面包屑是个好主意。
这样的话，可以选择全精瘦肉的肉糜，掺面包屑，可象肥肉一样使瘦肉不板结，口感细嫩，又减少了脂肪量。

作者: anan19820506 时间: 2011-6-15 14:09

我也觉得应该有图片

作者: xlixlixli 时间: 2011-6-15 21:54

看不到图，不过听着就好吃。

作者: kekevsc 时间: 2011-6-16 00:15

这个好像就是龙眼丸子

作者: yeyeshengge 时间: 2011-6-16 03:44

要放这么多鸡蛋？不太健康吧？

作者: 四纪 时间: 2011-7-4 06:33

要是我只管吃不管做就好了

作者: violetchang 时间: 2011-7-4 21:35

看不到图，不过听着就好吃。

作者: hacia 时间: 2011-7-4 21:38

应该上图上真相啊
这肉圆做出来真是胆固醇够高。。。一顿吃一个就好了

作者: jienyonline 时间: 2011-10-4 01:56

鸡蛋要的太多了，不划算啊

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