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红烧狮子头
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作者:
peachdream
时间:
2011-2-27 00:19
标题:
红烧狮子头
本帖最后由 peachdream 于 2011-2-26 23:21 编辑
原料：猪五花肉300克，鸡蛋1只，干淀粉4大匙，油菜适量。佐料：葱花（只用葱白），姜末，盐，鸡精，酱油，香油，五香粉，香叶2片，冰糖适量（4-5颗）
制作：1 将猪肉剁成颗粒状，不用剁的太细。倒入香油搅拌入味；2 接着倒入酱油搅拌均匀；3 加盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀；4 加入葱花，姜末，搅拌均匀；
5 加1只鸡蛋，顺一个方向使劲搅拌；6 加入干淀粉（可以酌情，只要肉馅稍干爽就可以)7 搅拌好的肉馅用手抓起，在盆中摔打几下
8 用手团成大小适中肉丸；9 油温7-8成热，放入肉丸炸到表面金黄捞出控油；
10 葱花姜末爆锅，倒入开水，加适量酱油，一点盐，冰糖，2片香叶。放入肉丸，水刚好没过肉丸即可，大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时；
11 等汤汁剩1/3的时候，加盐，鸡精，开大火继续煮到收汁；12 水中加少许盐，色拉油，将油菜焯水至断生，捞出控水摆盘，最后将肉丸摆放在盘中即可。
作者:
缤纷
时间:
2011-2-27 00:31
看着诱人，就是又炸又炖的麻烦
作者:
游心于无穷
时间:
2011-2-27 01:52
看上去味道很好，跟糖醋排骨一样要炸过再煮。有时间的时候试试。
作者:
peachdream
时间:
2011-2-27 09:55
2#
缤纷
炸主要是为了红
你也可以做成四喜丸子的
作者:
ruoruow
时间:
2011-2-27 10:17
非常详细，多谢！
用手抓起，在盆中摔打几下
以前都偷懒，最近才体会到摔打的好处。
炖90分钟---不能常常做
作者:
我是小土豆
时间:
2011-2-28 01:03
看起來好吃, 也不難做可來試試...但是這個 "香叶", 不知是什麼東東?
作者:
玻璃娃娃
时间:
2011-2-28 02:29
真会摆盘，简直是化平淡为神奇
作者:
471823693
时间:
2011-3-3 08:57
看电视剧或者是小说里到过这道菜，但是我从来没有吃过，真想试试，但是我不会做菜，真的是悲剧
作者:
心评
时间:
2011-3-3 23:38
为毛要煨煮约1.5小时？应该很快就熟的。
作者:
孤独一生
时间:
2011-3-5 06:44
我经常吃，味道还行！
作者:
nishignahc
时间:
2011-3-6 07:35
如果有人覺得光是肉,太膩,可以在裡面添加豆腐或者乾土司丁
建議加入豆腐,美味健康又爽口
作者:
呆猫
时间:
2011-3-11 13:03
忽然想到学校食堂的狮子头，可以用网球拍对墙打= =
作者:
jintianyihou
时间:
2011-3-12 11:15
家里做的时候还会放点切碎的山药或者马蹄，似乎口感会清爽一点
不过做一次真的非常麻烦，好久没吃了
作者:
karebear
时间:
2011-3-16 00:19
我爹也是会放马蹄。
我好饿。。。
作者:
jienyonline
时间:
2011-10-4 02:24
我要是又会吃又会做就好啦， 那样生活才是最幸福的
作者:
dabao
时间:
2011-10-17 04:09
我妈做这个超级拿手
作者:
囚徒
时间:
2011-10-17 07:57
好饿，越看越饿啊~不过有些麻烦，还是出去吃吧
作者:
lo2630
时间:
2011-10-17 12:19
超市里卖那现成炸好的丸子的，回家只烧。调味按自己的习惯的。
作者:
nancyxlx99
时间:
2011-10-18 00:21
瑾哥儿很爱吃。
作者:
jc123
时间:
2011-10-18 00:57
流口水 看起来好好吃啊
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 00:46
很好吃的样子
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 00:46
很好吃的样子
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看着诱人，就是又炸又炖的麻烦
非常详细，多谢！
