华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [原创] 冰淇淋化的味觉 [打印本页]

作者: bububu 时间: 2011-2-18 17:47 标题: 冰淇淋化的味觉

昨天晚上又在看bizarre foods, 这是一个搞怪的美食电视片，　由一个纽约出身，　住在明尼苏达州的光头胖子满世界的吃各种奇怪的食物的片子. 第一季里真是辛苦他了，　从非洲的生牛血到小岛居民爱吃的生长在树枝里的白色长虫，　总之是怎么恶心怎么来.　还好他苦尽甘来，　人人爱看，　终于拍了第二季：　现下茹毛饮血的地方已经去遍，　他开始吃些超fancy餐馆.　昨天晚上吃的是号称全美排名进前十的芝加哥馆子Alinea.

我虽然也去过一些有名的馆子，　大多是走传统美食路线，　偶尔跳脱一些. Alinea看起来则是完全另外一个路子，　就好像郭靖碰上了红外线探测仪一样. Alinea用氮气冷冻豌豆汤，　用一个什么分离器提炼泰国青辣椒的味道.　整个厨房看起来好像一个生物实验室，　摆满了各类仪器. 我看向侃侃而谈“分子美食学“的主厨的红头发，　亢奋的眼睛，　瘦削的身材，　嘿，　和传统里圆胖的厨师差得太远了，　反而有点疯狂科学家的味道.

网上搜来的图片：

冰淇淋放在试管里，　三种口味，　一次吸入，

最美的是饭后甜点－－一张橡皮纸铺在眼前，　厨师用速冻的椰子汁和巧克力慕斯作画：

美轮美奂，　我几乎要觉得，　１９５块一个人的晚饭并不昂贵了！现在的美国fine dining馆子越来越向色彩和味道的多样化发展，　味觉享受就像一直在吃色彩缤纷的冰淇淋.

还好我最近出去吃了好几次，　并不很馋：　有朋自远方来，　我带她去吃了Eleven Madison Park－－还多承我亲爱的Karen请客，谢谢～　

开胃汤是可爱的日本Dashi茶，稻草拴着一小把海藻.

很美味的鹅肝，　嫩滑又丰美，　配上爽口的粉红柚子果冻：

Karen吃了很春天的Yellowtail (Hamachi)的刺身沙拉：

她很喜欢，　之后我又吃了skate fish，　是不是瑶鱼？－－卖相太普通了！　中饭到底不怎么下功夫啊. 我飞快的饱了...

这个则是在老牌法国馆子Le Cirque吃的餐馆周特价菜－－花菜的puree汤（中文怎么说呢？）　里，　花菜样子的小小麦芬，　里面裹着两只烤蜗牛：

鸭腿－－没有他们正常价位的鸭胸肉好吃，　但是还算不错。　

以前的Le Cirque照片在这里　（Karen看了不要打我－－盖因我重新看了一遍，　也觉得他们的正常Tasting Menu看起来非常漂亮，　我不该拦着不让你点。。。）

顺便再贴点别的馆子的照片吧？　终于去了非常非常热门的Ushiwakamaru，　这个名字真是把庄给愁死了，　事实上中文写出来就是牛若丸。