导语：按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。洞燕就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝，由于其生存环境遭到破坏，产量稀少。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
种类
按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。洞燕就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝，由于其生存环境遭到破坏，产量稀少。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。按燕窝形状可分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。其中血燕是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。
选择
如何选择品质上乘的燕窝，做到如下五步，就可以让你安心品尝养颜美味。
一、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会呈无光泽的米白色。行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过。
二、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。优质燕窝手摸时还应有干爽的感觉。
三、挑盏型。燕窝两端之头脚越细越好。
四、用鼻闻。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
五、用水发。优质燕窝浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质，用手轻拉有弹性，不易拉断。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”，一般官燕有6〜8倍的“发头”。
产地
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%，中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。由于靠近北回归线，采燕有季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
功效
《本草纲目》记载：“燕窝，入肺生气、入肾滋水、入胃补脾，脾其补不致燥，润不致滞。”据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。
保存
优质干货燕窝放在阴凉及不被阳光直射之处即可。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质一定要吹干再保存，否则极易发霉。有湿气的燕窝放在空调或者干燥通风的地方吹一晚，湿气就会消失。泡发好的燕窝，需要用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻柜，并尽快使用完。即食燕窝要放在冰箱的冷藏柜里，冷藏柜的温度在7°C左右就可以，温度太高，燕窝容易变质。 |
发表于 2010-2-2 10:18
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发表于 2010-2-10 12:49
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