今天去超市，买到了打折意面，因而特意从网上搜集了意大利面的做法。这个番茄意大利面做饭简单，材料也很好找，所以特意发布出来。
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超爱的番茄肉酱意面
材料:
意面、 肉馅(牛肉猪肉都可以。在解冻，忘记拍了~)、 番茄酱、 番茄、 洋葱 、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐
煮意大利面的方法
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。
1.加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。
2.滴入橄榄油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
3.将面散放下锅
将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。
4.用筷子充分搅动
立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。
5.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度
取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
6.用漏勺捞起面条，沥干水分
用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。
肉酱做法：
1.肉馅加料酒腌制15分钟。
2.将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。
3.锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。
4.用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱（盖住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。
煮好的面过凉后淋干水分装盘，淋上酱汁就可以开动了，如果有几片九层塔就更完美了~ |
发表于 2011-10-25 07:28
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